Bei der Produktpräsentation von Salanova® habe ich diesen neuen Salat “kennengelernt”, und eine Kiste mit 6 Salatköpfen à ca.150 g mitgenommen. Diese Kiste beinhaltete auch das dazugehörige Werkzeug zum Putzen des Salates. In der Tat, ein Griff, und der Salat ist zum Waschen bereit und hat mundgerechte Blätter. Da der Salat aus der hiesigen Gegend kommt und gut schmeckt, ist er eine Alternative zu sonstigen Salatköpfen. Somit habe ich noch einen Küchenhelfer

mehr…….. Weiterlesen »

Eine schöne Vorspeise, sofern man frischen Thunfisch bekommt. Wir hatten einen besonders guter Qualität, der sich auch super schneiden ließ. Das Rezept ist wieder ein Rezept aus dem Spargelbuch des Weltmeisters Zipner ( er ist ein Weltmeister im Spargelschälen!) Er verwendet Rinderfilet, verweist aber auch auf frischen Lachs und mit dem Thunfisch ist es eine Variante. Die Spargel würde ich das nächste Mal etwas blanchieren oder vielleicht länger marinieren, so dass sie nicht mehr ganz so knackig sind.
Man beachte die Borretschblüten aus dem Garten, ich hatte noch nie so früh diese Blüten, was mich natürlich besonders freut.

Zum Rezept.. Weiterlesen »

Zorra wünscht sich zum 3-jahres-jubiläum ein Kuchenbüffet mit vielen Kuchen.

Da fällt mir die Wahl schwer. Mein Lieblingskuchen ist Käsekuchen, aber da habe ich drei Lieblingsrezepte, welches nehmen? So entscheide ich mich für eine Kuchenmasse aus dem Buch von Eric Kayser, die er mit Johannisbeeren belegt ich aber auch schon zu petits fours verwendet habe. Hier bekommt der Kuchen einen Schokoladenguss und eine Puderzucker-Deko mit meiner Happy-Birthday- Schablone.

- Weiterlesen »

In meinem Buch “Spargel, die besten Rezepte von Weltmeister Helmut Zipner” befinden sich auch Desserts, die mit Spargel zubereitet werden. Warum nicht einmal ein solches ausprobieren?
Die Rezepte sind sehr knapp beschrieben, insbesondere bei diesem Rezept erscheint mir die Gelatinemenge (3 Blatt) bezogen auf die Menge der Masse doch sehr gering. So werde ich das Rezept jedenfalls nicht, wenn überhaupt, wiederholen. Wir haben diese Mousse zu einer Einladung mitgenommen, die Gäste können ja selbst Kommentare hinterlassen, wie es geschmeckt hat.
Die 18-jährigen Kids haben jedenfalls ihre Teller nicht aufgegessen, die Erwachsenen schon. Höflichkeit?

Weiterlesen »

Das Wetter ist erfreulich gut und so wachsen die Spargel wesentlich besser als noch vor einigen Tagen. Somit ist eine Gemüseküche angesagt. Spargel werden geschält, kleingeschnitten, al dente in spargelsud gegart. Gründe Bandnudeln ebenso. Beides wird in einem Teller vermischt, mit limonigem Olivenöl beträufelt, mit geräuchertem Schinken und Parmesanspänen ergänzt. Ein schnelles köstliches Essen und doch kein fast food!

Unser Spargelbauer Martinshof
Spargelanstich in Dudenhofen mit Lea Linster am 21.4.2008