Spargel mit Orangen-Hollandaise (für Eric)
Erstellt von ursula am Mittwoch 9. April 2008
Bei Petra von Chili und Ciabatta sind mir die heißen Schenkel aufgefallen, die sie zum Kochblog “Aphrodisische Gaumenfreunden” eingereicht hat. Da sie vieles verlinkt (Danke Petra!), bin ich auf den Ausrichter des Kochblogs gestoßen und habe u.a. über die Spargel als Aphrodisiakum gelesen.
Da ich in einer Spargelgegend wohne und die Spargel bei uns im Frühjahr sehr häufig auf dem Speiseplan stehen, ist meine Sichtweise der Spargel eine andere. Spargel sind für uns sehr wohlschmeckend, leicht, kalorienarm (nicht mehr mit diversen Soßen) und diuretisch wirkend.So habe ich mir mein Spargelbuch hergenommen und dort natürlich eine Abhandlung über Spargel als Aphrodisiakum gefunden, aber auch viele Rezepte die durchaus nachahmenswert sind wie Thailändischer Spargeleintopf mit Ananas und Chiliöl, Scharfes Spargelcurry mit Pute, Spargelterrine mit Schnittlauch aber auch süßes wie Spargel mit Schokoladensoße, Spargelmousse auf Orangensoße, Karamelisierter Spargel auf Erdbeeren u.a.). Da ich keine Lust zum Einkaufen verspürte, aber Spargel im Kühlschrank hatte, entschloß ich mich zu Spargeln mit Pfannkuchen und der Hollandaise.Dazu eine gutes Glas französischer Weißwein (von dem wir viel zu wenig mitgebracht haben – er ist wirklich köstlich!), ein wenig Käse zum Dessert und das aphrodisierende Abendessen (für Bernard) ist perfekt.
Mittwoch 9. April 2008 um 20:45
Spargel – ganz köstlich, der Frühling auf dem Teller! Grünen hatten wir jetzt im Tessin schon mehrmals, der weiße steht noch aus. Ich finde die Kombination Spargel und Orange ausgesprochen gelungen, eine meiner Lieblingsspargelsaucen ist diese sehr gut vorzubereitende Orangensauce.
Mittwoch 9. April 2008 um 21:20
Danke für das Rezept, das werde ich demnächst ausprobieren zusammen mit den gegrillten Spargel; gebratene Spargel habe ich schon häufig gemacht, gegrillte noch nicht. Natürlich interessieren mich auch die genannten süßen Varianten meines Buches….Da warte ich jedoch bis die Saison fortgeschrittener ist und eines davon Bestandteil eines Spargel-Menüs wird.
Donnerstag 10. April 2008 um 9:46
Ein für mich neuer Blog – schön!
Danke für den tollen Beitrag! Spargel ist immer etwas feines, und dann mit dieser leckeren Orangen-Hollandaise mit den Zesten oben drauf… Das Foto ist auch klasse.
Die Kombination gegrillter Spargel mit Orangensauce mag ich übrigens gerne und kann sie nur empfehlen!
Etwas irritiert hat mich noch: Sind die Spargel mit Orangen-Hollandaise nun für Eric oder für Bernard oder für beide?
Donnerstag 10. April 2008 um 11:47
Vielen Dank für das Rezept!
Da wir zuhause auch Spargel haben (leider nicht aus der Pfalz…), werden wir es sehr schnell ausprobieren!
LG nach Speyer,
Eric
Donnerstag 10. April 2008 um 15:30
Hallo Barbara, um dich noch etwas mehr zu verwirren: gegessen habe ich die Spargel mit Lorenz, das Hollandaise Rezept war für Eric und der Hinweis für die aphrodisierende Wirkung für Bernard bestimmt.
LG Uschi
Hallo Eric, die Dudenhofener Spargel sind momentan auch noch nicht so der Hit, dafür ist es viel zu kalt und sie wachsen dann so langsam. Der Spargelanstich ist auch erst am 21. April in Dudenhofen, diesmal mit Lea Linster! LG auch an Nicole
Uschi
Freitag 11. April 2008 um 10:48
Freitag 11. April 2008 um 11:42
Von welchem Bernard handelt es sich um.
Wenn es der jenige aus Angers ist, dieser sagt, er hat eine gute Gesundheit und braucht keine aphrodisierenden Mittel.
Freitag 18. April 2008 um 21:59
Gratulation!
Das erste Mal mitgemacht, wenn ich mich nicht irre, und gleich gewonnen! Toll!
Die Spargel mit der Orangen-Hollandaise zu Pfannkuchen kann ich mir auch so richtig gut vorstellen. Das Rezept werde ich ausprobieren.
Samstag 19. April 2008 um 10:03
Gratulation zum gewinn des blog-events. Viel spaß beim aphrodisieren.
Sonntag 20. April 2008 um 10:43
An Barbara und Crazy Cook:
Vielen Dank für die Glückwünsche, es war das erste Mal, das ich mitgemacht habe. Spargel sind für mich jedes Jahr das Highlight unter den hiesigen Gemüsen.
Sonntag 20. April 2008 um 14:45
[...] vielfältigste Genüsslichkeiten zui bieten. Gewonnen haben ihn gleich zwei Kochblogs. Kochfun mit Orangen-Hollandaise-Spargel und Hedonistin mit schmelzenden Liebeskugeln. Herzlichen [...]
Freitag 25. April 2008 um 5:38
Die Orangen-Hollandaise hab ich eben nachgekocht. Schmeckt wunderbar zitronig. Werd ich mal zu Artischocken machen.
Montag 28. April 2008 um 3:07
[...] ist eine Weiterentwicklung des klassischen Rezeptes mit Sauce maltaise, daher auch dem Rezept von Ursula, der verdienten Co-Gewinnerin des Kochtopf-events, nahe verwandt. Orangen-Hollandaise mögen sogar [...]
Montag 30. Juni 2008 um 4:14
[...] aus der Bretagne, die Camus de Bretagne auf dem Markt. Gelegenheit, die von Ursula von kochfun für Spargeln servierte Orangenhollandaise in den Sommer hinein zu verlängern….. als dip [...]
Freitag 24. Oktober 2008 um 16:01
Nice site you have