![Garten-Koch-Event Juli: Kirschen [31.07.2010]](http://farm5.static.flickr.com/4099/4763262059_efaced3ab9.jpg)
Thunfisch – Spargel -Carpaccio
Erstellt von ursula am Sonntag 27. April 2008
Eine schöne Vorspeise, sofern man frischen Thunfisch bekommt. Wir hatten einen besonders guter Qualität, der sich auch super schneiden ließ. Das Rezept ist wieder ein Rezept aus dem Spargelbuch des Weltmeisters Zipner ( er ist ein Weltmeister im Spargelschälen!) Er verwendet Rinderfilet, verweist aber auch auf frischen Lachs und mit dem Thunfisch ist es eine Variante. Die Spargel würde ich das nächste Mal etwas blanchieren oder vielleicht länger marinieren, so dass sie nicht mehr ganz so knackig sind.
Man beachte die Borretschblüten aus dem Garten, ich hatte noch nie so früh diese Blüten, was mich natürlich besonders freut.
Zum Rezept..
Sonntag 27. April 2008 um 14:15
Das untere Foto begeistert mich – wie aus einem Designer-Food-Bildband!
Bis der Borretsch bei uns blüht, wird’s noch dauern.
Sonntag 27. April 2008 um 16:18
Na, wenn das nicht der pure Frühling auf dem Teller ist!
Montag 28. April 2008 um 7:18
Das ist eine leckere Spargelvariation!
Bisher dachte ich immer, Spargel ist zu hart, wenn man ihn nicht kocht, aber marinieren geht wohl auch, wie lange würdest du meinen, dass er ihn der Marinade bleiben sollte?
Montag 28. April 2008 um 16:20
@ Barbara: Danke für das Kompliment.
@ Petra: in der Tat,aber nicht nur auf dem Teller, wir haben am Sonntag nicht nur im Garten Kaffee getrunken sondern auch abends gewokt.
@sammelhamster: ich würde die Spargel auf jeden Fall dünner schneiden, somit ist der Kontakt mit der Marinade größer, die Spargelenden, die ich schräg dünn geschnitten hatte, waren nach 6 Stunden optimal. Da leidet natürlich die Optik…….