Mitbringsel aus Paris
Erstellt von ursula am 26. Mai 2008
Meine Schwester hat das verlängerte Wochenende in Paris verbracht und ich durfte ihr Aufträge geben.
Da sie mit dem TGV unterwegs war wollte ich nicht unverschämt sein und habe mich zurückgehalten.
Seit langem bin ich auf der Suche nach Pralines roses um die Brioche (Le Saint Genix) herzustellen.
Ganz wichtig war mir auch Glucose atomisé D.E. 36-39 von der im Buch “les Recettes glacées de l’ECOLE LENÔTRE ständig zu lesen ist.
Jeder benutzt Piment d’Espelette - nur hier gibt es das auch nicht zu kaufen. Jetzt habe ich sogar zusätzlich ein Gelée de Piment d’Espelette.
Meine kandierten Veilchen neigen sich dem Ende zu – sie werden ersetzt durch Pétales de Lilas.
Von Tonka-Bohnen habe ich irgendwann einmal gesprochen, die hat sie dort gesehen und so waren sie im Einkaufskorb. Als letztes habe ich mir noch eine weitere Silikonform gewünscht, das finde ich sehr praktisch um Eis-Einzelportionen einzugefrieren.
Das alles gab es in diversen Geschäften in der rue Montmartre und der rue Tiquetonne hinter den Hallen: da muss ich unbedingt bald hin!….
Eine Liste der Geschäfte findet man bei fxcuisine
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