Meine Schwester hat das verlängerte Wochenende in Paris verbracht und ich durfte ihr Aufträge geben.
Da sie mit dem TGV unterwegs war wollte ich nicht unverschämt sein und habe mich zurückgehalten.
Seit langem bin ich auf der Suche nach Pralines roses um die Brioche (Le Saint Genix) herzustellen.

Ganz wichtig war mir auch Glucose atomisé D.E. 36-39 von der im Buch “les Recettes glacées de l’ECOLE LENÔTRE ständig zu lesen ist.

Jeder benutzt Piment d’Espelette - nur hier gibt es das auch nicht zu kaufen. Jetzt habe ich sogar zusätzlich ein Gelée de Piment d’Espelette.
Meine kandierten Veilchen neigen sich dem Ende zu – sie werden ersetzt durch Pétales de Lilas.
Von Tonka-Bohnen habe ich irgendwann einmal gesprochen, die hat sie dort gesehen und so waren sie im Einkaufskorb. Als letztes habe ich mir noch eine weitere Silikonform gewünscht, das finde ich sehr praktisch um Eis-Einzelportionen einzugefrieren.
Das alles gab es in diversen Geschäften in der rue Montmartre und der rue Tiquetonne hinter den Hallen: da muss ich unbedingt bald hin!….

Eine Liste der Geschäfte findet man bei fxcuisine

Schnelle Küche im Garten! Die Wok-Station, diesmal mit schmiedeeiserner Pfanne, ist im Einsatz. So bleibt die Küche wenigstens halbwegs sauber, wenn Herr K. kocht. Nach dem Essen ist der Gartenschlauch im Einsatz und die Arbeitsplatte wird abgespritzt und trocknet an der Sonne. So lob ich mir das.
Das Essen war übrigens vorzüglich, die Auberginen genial und das Fleisch butterzart. Muß wiederholt werden!

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Angeregt durch Bolli eine Beilage zum Lammcarre …
Zum Nachtisch gab es Eis (siehe unten)

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Im Dritten im Südwesten kann man sich bei der Sendung Kaffee oder Tee die Sendungen der Woche außerhalb der aktuellen Sendung “on demand” anschauen. So kam ich zu diesem Rezept.
Ich hatte natürlich nicht die richtige Erdbeersorte (klein) aber 500g (anstelle der geforderten 750g) Pfälzer Erdbeeren und den erforderlichen Glukosesirup und so konnte ich die Erdbeeren halbkandieren.
Auch das Baiser war schnell gemacht- nur die Menge sehr groß!
Am nächsten Tag ging es weiter. Da mein Platz imTiefkühlschrank nicht den erforderlichen Platz für eine runde Kuchenform hatte (man braucht ja für einen Tortenring unten auch einen Boden!) schichtete ich in meiner Eisform, zusätzlich benutzte ich noch eine Terrinenform. Es sind noch immer zwei Böden vorhanden, die aber anderweitig Verwendung finden werden.
Ich hoffe es gibt ein gutes Sonntagsdessert!
Es war lecker, insbesondere da wir es bei herrlichem Wetter (26°, Sonnenschein) im Garten genießen konnten

zum Rezept.. Weiterlesen »

Angeregt durch Bolli und Lamiacucina gab es bei uns heute auch Risotto. Vom Einkauf auf dem Spargelhof waren noch Spargel vorhanden und so gab es zum wiederholten Mal Spargel, diesmal aber in Risotto versteckt. Das Gericht schmeckte lecker, es war aber ziemlich einfarbig, selbst in grünen Tellern.