Auf dem Wochenmarkt gibt es schon einige Zeit sehr schöne bretonische Artischocken. Herr K. liebt Artischocken. Dieses Wochenende haben wir für Herrn K. eine mitgenommen. Unsere übliche Zubereitung: Kochen und mit einer Vinaigrette dippen, Blätter auslutschen und den Boden verspeisen.
Artischocken kann man allerdings auch roh essen, wie Herr K. bei Alexander Herrmann gesehen und für testwürdig befunden hat….

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Das Thema des Garten-Koch-Events vom Juni “Johannisbeeren” hat mir gleich von Anfang an gefallen. Liebe ich doch Beeren aller Art, insbesondere solche, die ich auch im Garten pfluecken kann. Zu Beginn des Monats waren die Beeren allerdings noch nicht reif, was sich jetzt allerdings gebessert hat. Gestern habe ich drei Schaelchen gepflueckt, heute wird eines zum Koch-Event verarbeitet.
Gerne serviere ich die Johannisbeeren mit dem Gruenen Tee Kuchen, den ich hier gebloggt habe und so zeigt es auch das Titelbild von Kaysers Buch.
Hier greife ich auf ein uraltes Kochbuch zurück (1969!), das für mich jedoch kein unbekanntes Wesen ist, denn diese Eiserwaffeln werden jedes Jahr mehrmals gebacken. Einziger Wermutstropfen: für die dazugehörige “Kinderarbeit” beim Ausbacken fehlen jetzt die letzten helfenden Hände. Nun hat auch meine Nichte ihr Abitur und ist unterwegs in aller Welt. Was bleibt übrig, als alles alleine zu machen! Aber den ganzen Teig verarbeite ich nicht auf einmal, den dies ergibt ca. 30-35 Eiserhörnchen. Man kann sie ja gut in einer Blechdose aufbewahren, aber da man pro Hörnchen etwa 2,5-3 Minuten benötigt, ist mir das heute bei dem schwülen Wetter zuviel! Beim Passieren der Beeren ist allerdings Herr K. mit helfender Kraft dabei.

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Sau-gut- Hausmannskost
eigentlich gar nicht so mein Ding… Aber da fällt mir die Terrine ein und so kann ich mitmachen. Schnell die fehlenden Zutaten eingekauft: Schweinefleisch, gekochten Schinken und Saumagenbratwurst und dann ran ans Werk. Der Fleischwolf, selten gebrauchtes Küchenutensil, darf auch mal wieder seine Schuldigkeit tun.
Heute abend gekostet- schmeckt sehr lecker, deftig, für mich Hausmannskost der feineren Art!

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Ein Bund Basilikum wartet auf seine Verwertung. Diesmal soll es schnell gehen und so muss der TM ran. In meinem TM-Buch (Jeden Tag genießen) findet sich kein Eintrag unter Pesto und deshalb folge ich den Hinweisen bei der Aioli-Sauce.
Für Pesto ist der Thermomix wirklich geeignet, alles wird sekundenschnell zerkleinert- die sinnliche Erfahrung beim Mörsern- gut Ding will Weile haben- fehlt jedoch!

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Im Supermarkt hatten mich diese italienischen Ochsenherzentomaten angelacht. Da ich vorhatte, am Wochenende gefüllte Tomaten zu kochen, habe ich sie gleich mitgenommen. Ich wollte meine Reste im Kühlschrank aufbrauchen: Ricotta, Spinat, Basilikum. So stellte ich zunächst Pesto her (Rezept morgen) und anschließend höhlte ich die Tomaten aus. Die “Innereien” wurden durch ein Mulltuch passiert, der fast klare Saft aufgefangen und eingefroren für einen weißen Tomatenschaum – die Saftmenge ist momentan noch zu gering, duftet jedoch ganz intensiv nach Tomaten.
Die Tomatenfüllung ist vegetarisch- Spinat, Ricotta, Parmesan und Basilikumpesto. Alles läßt sich gut vorbereiten, 15 Minuten unter den Grill und ein wohlschmeckendes Gericht ist fertig.

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Um zu diesen Erdbeeren zu gelangen, haben wir zahlreiche Umwege absolviert. Der ursprüngliche, erklärte Weg war wegen eines Straßenfestes versperrt und so musste eine andere Route genommen werden. Dank Navigator kamen wir auch ans Ziel!
Am Feldrain stand ein Erdbeerhäuschen, inmitten eines Erdbeerfeldes zum Selbstpflücken ( Elsanta!), aber auch ein Schild mit Lambada- Erdbeeren. Der Merklehof in Schwegenheim mit seinen Erdbeeren hat uns in ganz andere Welten versetzt. Hier braucht es keine Zubereitung, nein die pure Erdbeere ist Genuss pur!
Die Bauersfrau sagte : diese Erdbeeren und ein Glas Sekt sind ausreichend für ein tolles Abendessen. Sie hatte recht, Zucker überflüssig, an Erdbeertartar oder ähnliches musste nicht gedacht werden, nur diese Erdbeere von diesen ( nicht für Selbstpflücker zugänglichen) Feldern versetzte uns in ganz andere Genusswelten! Einziger Wermutstropfen: Diese Erdbeeren sind nicht lagerfähig!
Schade, dass man Aroma nicht bloggen kann.

Frau Hellmann vom gleichnamigen Bauernhof in Lingenfeld kocht Spargel nicht mehr (Aromaverlust viel zu groß!), sondern bereitet ihn immer im Backofen zu. Das war auch meine Idee für den grünen Spargel. Der Backofen wird auf 250 Grad Celsius vorgeheizt, der nur unten geschälte Spargel kommt auf das Backblech, wird mit Olivenöl beträufelt, mit Puderzucker bestreut und für 10 Minuten gegart. Anschließend werden jeweils drei Spargel zu Zöpfen geflochten, diese auf den Teller versetzt verteilt, mit Balsamico mariniert und mit Parmesanspänen bestreut – Köstlich!

Heute waren wir auf der Suche nach regionalen Köstlichkeiten. Die violetten Spargel hatten es mir angetan. Also auf zum Bauernhof Hoffmann nach Lingenfeld. Frau Hoffmann hat mir alle violetten Spargel des Abends (6 an der Zahl- 100g!) überlassen und so konnte ich wenigstens ein Spargel-Carpaccio für zwei Personen daraus herstellen. Mit altem Balsamico, einem guten Olivenöl, Fleur de sel und geschrotetem Pfeffer mariniert und mit kanadischem Wildlachs serviert war es schon eine Gaumenfreude.

Ein schnelles Dessert oder auch amuse bouche..
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Sosatis sind Kap-malayische Geflügelspieße, die mich an unsere Urlaube in Südafrika erinnern, wo wir auch teilweise ganz schön scharf gegessen haben. Scharf ist nicht gerade meine Leidenschaft, aber die von Herrn K. Das Aprikosen-Chutney hat es in sich, davon kann zumindest ich nicht viel essen. Deshalb ist es gut geeignet am Event “some like it hot” teilzunehmen. Fotografiert wurde es inmitten unserer Chili-Pflanzen, die violetten Chilis sind noch sehr klein und kaum zu erkennen.
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