Artischocke, einmal anders
Erstellt von ursula am Montag 23. Juni 2008
Auf dem Wochenmarkt gibt es schon einige Zeit sehr schöne bretonische Artischocken. Herr K. liebt Artischocken. Dieses Wochenende haben wir für Herrn K. eine mitgenommen. Unsere übliche Zubereitung: Kochen und mit einer Vinaigrette dippen, Blätter auslutschen und den Boden verspeisen.
Artischocken kann man allerdings auch roh essen, wie Herr K. bei Alexander Herrmann gesehen und für testwürdig befunden hat….
Zuerst bereitet man eine Limonen-Vinaigrette zu: eine Limone auspressen, Salz im Saft auflösen und 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Dann den Stiel der Artischocke herausdrehen, 2/3 der Blätter vorne abschneiden, vom Boden her außen die Blätter mit einem Messer wegschneiden. Das Heu in der Mitte mit einem Kugelausstecher herauslösen. Übrig ist nun der Artischockenboden und sehr viel Abfall!
Der Boden wird nun in ganz dünne Scheiben geschnitten (z.B. mit der Aufschnittmaschine 0,5mm) und dann, zur Vermeidung von Oxidation, sofort in die Zitronen-Vinaigrette eingelegt. Die marinierten Artischocken passen gut zu Fisch, Tomaten etc.
Wir haben sie mit Tomaten gegessen. Die Meinung von Herrn K.: bleiben wir beim üblichen Rezept….
Ich schließe mich an.
Dienstag 24. Juni 2008 um 9:15
schön, dass ihr vorgetestet habt, so kann ich gleich beim üblichen Rezept bleiben; aber Kompliment: wieder wunderschön präsentiert!
Freitag 27. Juni 2008 um 19:17
Mein Göttergatte liebt auch Artischocken. Aber dann werden auch wir beim Althergebrachten bleiben. Danke fürs Testen. Das Foto lacht einen echt an.
Montag 9. März 2009 um 0:06
Artischocken Salami Omelett…
Nach einem kurzen Blick in die Vorratskammer stand da noch immer die Dose mit Artischocken Herzen. Des öfteren wurde sie schon bei Seite geschoben, aber Heute ist sie dran. Ein paar Eier und etwas Salami sind auch da – optimal für ein schnell…