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Archiv für August 3rd, 2008

Aprikosentarte

Erstellt von ursula am 3. August 2008

Die letzten Wachauer Aprikosen, die schon seit drei Wochen in meinem Kellerkühlschrank ausharren, werden nun endlich verarbeitet. Unsere Tochter macht Stippvisite im Hotel Mama bevor sie ihren wohlverdienten Urlaub antritt. Vor drei Wochen hätte sie schon gerne einige dieser Aprikosen, zu der Tarte verarbeitet. gegessen. Da war aber keine Zeit. Heute interessierte mich außerdem die Farbveränderung der Pistaziencreme beim Backen, die ich aus pürierten Pistazien, Puderzucker und Glucosesirop hergestellt habe. Weiterhin wollte ich manche Aprikosen einfach mit Pralines roses füllen, um zu sehen, wie sie sich bei 210 Grad Celsius verändern. Hier das Ergebnis:

Aprikosentarte

Es schmeckte nicht nur unserer Tochter, sondern auch unseren Gästen abends als Zwischengang vor dem Dessert – kein Stückchen blieb übrig! Das freut die Bäckerin!
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