Malfatti kan man mit “misslungen” oder “schlecht gemacht” übersetzen. In der Tat, die Form der Nocken ist mir nicht recht gelungen. Der Geschmack ist dafür um so besser. Eine tolle Vorspeise in die ich mich hineinsetzen könnte.

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Nachdem die Quittenernte bei uns dieses Jahr ausfällt (der Baum fiel im letzten Jahr voller Früchte um), hatte ich das Thema Quitten für dieses Jahr bereits abgehakt. Da rief der Gärtnerblog zum Kochevent Quitte. Zuerst musste ich mich auf die Suche nach Quitten machen – eine Bauersfrau auf dem Wochenmarkt hatte noch einige davon. Unter meinen Kochbüchern befindet sich das Buch “Quitten” von Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl aus dem fona-Verlag mit vielen unterschiedlichen Rezepten. Aus diesem Buch stammt mein Beitrag zum Event Quitte:

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Unsere 14tägige Studienreise führte uns von Tashkent nach Khiva (Flug), Buchara, Termez, Shahrizab über Samarkand wieder zurück nach Tashkent. Kultur, Wüste, Bergregionen und der überaus freundliche Empfang durch die Bevölkerung beiendruckten uns sehr.

Zugegeben, eine Studienreise nach Uzbekistan haben wir nicht unter kulinarischen Gesichtspunkten angetreten.
Die Küche Uzbekistans ist schließlich geprägt durch das Völkergemisch aus Usbeken, Russen, Kirgisen und Tadschiken. Für den europäischen Magen sind die Zutaten fettes Hammelfleich und Baumwollsaatöl nicht so sehr geeignet. Zudem sind die hygienischen Zustände auf dem Land gelinde gesagt nicht die Besten. Das Hauptgesprächsthema mit anderen Gruppen im Flieger beim Rückflug aus Tashkent: Wie habt ihr die Reise überstanden…
Dennoch gab es unterwegs einige sehr wohlschmeckende Gerichte:

Fladenbrot und Salat

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Nach Sambal-Oelek aus Jalapeños hier nun die zweite Verwertung der doch recht üppigen Chili-Ernte im September. Die Sambal-Paste muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, für eine längere Haltbarkeit empfiehlt sich ein anderes Rezept. Bei Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer wurde ich fündig: Eine Chili-Konfitüre. Durch den Zuckergehalt und das Kochen muss man diese nicht im Kühlschrank aufbewahren. Ein Problem sind die superscharfen Habaneros: Die Konfitüre kann selbst von Herrn K. nur in homöopathischen Mengen benutzt werden. Wichtig ist ein Etikett, als Brotaufstrich kann diese Konfituere nicht dienen!

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