Zurück aus Uzbekistan
Erstellt von ursula am Sonntag 19. Oktober 2008
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Unsere 14tägige Studienreise führte uns von Tashkent nach Khiva (Flug), Buchara, Termez, Shahrizab über Samarkand wieder zurück nach Tashkent. Kultur, Wüste, Bergregionen und der überaus freundliche Empfang durch die Bevölkerung beiendruckten uns sehr.
Zugegeben, eine Studienreise nach Uzbekistan haben wir nicht unter kulinarischen Gesichtspunkten angetreten.
Die Küche Uzbekistans ist schließlich geprägt durch das Völkergemisch aus Usbeken, Russen, Kirgisen und Tadschiken. Für den europäischen Magen sind die Zutaten fettes Hammelfleich und Baumwollsaatöl nicht so sehr geeignet. Zudem sind die hygienischen Zustände auf dem Land gelinde gesagt nicht die Besten. Das Hauptgesprächsthema mit anderen Gruppen im Flieger beim Rückflug aus Tashkent: Wie habt ihr die Reise überstanden…
Dennoch gab es unterwegs einige sehr wohlschmeckende Gerichte:
Fladenbrot und Salat
Suppe Schurpa, Mastava: Rindfleisch, Karotten und Kartoffeln (fast nicht gesalzen)
Manty mit Hackfleisch, Zwiebel und Sauerrahmfüllung
Lagman: Nudeln aus der uigurischen Küche
Kartoffelgericht unter der Keramikhaube (ähnlich Tajine)
Hammel mit Kohl, Karotten und Kartoffeln
Spieße, nur für Herrn K. (der die Reise unbeschadet überstanden hat, Wodka sei Dank)
Obst
Kochbuch, noch nicht getestet: The Art of Uzbek Cooking (Hippocrene International Cookbooks) von Lynn Visson von Hippocrene Books bei AMAZON.DE erhältlich.
Sonntag 19. Oktober 2008 um 13:14
Schön! Danke für die interessanten kulinarischen Reiseimpressionen.
Plow, Lagman und Manti kenne ich: Lecker! Aus hygienischen Gründen dürfte das Obst am gefährlichsten sein…
Donnerstag 23. Oktober 2008 um 4:40
Solche Reiseessensberichte sind immer toll
Gab es denn viele mobile Stände am Straßenrand oder wird eher in festen Lokalitäten gespeist?
Freitag 24. Oktober 2008 um 21:26
@Barbara: Am gefährlichsten sind sicherlich die Teller! (wir haben in die Küche geschaut und das Procedere des Abwasches beobachtet).
@ Kulinaria Katastrophalia: es gab viele mobile Stände- dort durften wir jedoch nach unserem Reiseleiter absolut nichts essen!
Sonntag 26. Oktober 2008 um 18:53
@Ursula
Obwohl das vielleicht etwas übertriebn ist, wenn die Zutaten gut abgekocht/gegrillt sind.
Der Reiseleiter hatte wohl schlechte Erfahrungen mit den Folgen
Donnerstag 30. Oktober 2008 um 15:34
Hallo,
ich bin auch gerade wieder aus Usbekistan zurück und kann nur bestätigen, dass es dort viele schöne Sachen zu essen gibt. Ich bin derzeit auf der Suche nach einem Rezept für das typische usbekische Brot. Kann mir dazu jemand einen Link oder besser noch das Rezept hier reinstellen?
Danke.
Chris
Montag 10. November 2008 um 1:55
In Usbekistan waren wir auch schon. 2005 sind wir dort gewesen und es war einmalig schön dort. Auch in unserer Reisegruppe sind ein paar Teilnehmer nicht vor Unpässlichkeiten gefeit gewesen. Die Reiseleiterin hat ständig mit der Wodkaflasche im Bus gestanden und kräftig ausgeschenkt. Ich habe mitgehalten und war mopsfidel, habe alles gegessen, wie es kam und fand es herrlich. Ich sach nur: “Registan”, gell?