Gebratene Hähnchenbrust auf Blumenkohl-Kokosnusspüree
Erstellt von ursula am Freitag 5. Dezember 2008
Auf der Suche nach einer Vorspeise für ein Weihnachtsessen mit Kollegen kam mir bei “Lanz kocht” dieses Rezept unter die Hände. Eigentlich heißt es “Gebratene Jakobsmuscheln auf Blumenkohl-Kokosnusspüree mit Kapern-Vinaigrette.
Mangels Jakobsmuscheln und der notwendigen Verarbeitung bereits gekaufter Hähnchenfilets wurde dieses Rezept mit Hähnchenfilets ausprobiert. Das Gericht schmeckte wunderbar, Blumenkohlpüree ist noch sehr viel übrig -ich bin gespannt auf die zweite Version mit Jakobsmuscheln, nachdem die erste Version bereits so lecker war!
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Für die food-o-grafen: Ein im Automatikmodus “Speisen” gemachtes Bild, mit Blitz. Exif-Dateien und Infos am Ende des Artikels
die Kapern-Vinaigrette
…sanftes Braten
–für die Food-o-graphie: ohne Blitz, Makroeinstellung und Spot-Entfernungsmessung.
Hier die Auszüge der EXCIF-Datei
Make – Panasonic
Model – DMC-FX100
ExposureTime – 1/50 seconds
FNumber – 2.80
ExposureProgram – Normal program
ExposureBiasValue – -0.66
MaxApertureValue – F 2.83
MeteringMode – Spot
LightSource – Auto
Flash – Flash not fired, compulsory flash mode
FocalLength – 6.00 mm
FlashPixVersion – 0100
ColorSpace – sRGB
White Balance – Auto
DigitalZoomRatio – 0.00 x
FocalLengthIn35mmFilm – 29 mm
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im Vergleich
das erste Bild nochmal ohne Blitz. Das weiße Blumenkohlpürre ist jetzt nicht überstrahlt.
Die EXCIF-Datei
Make – Panasonic
Model – DMC-FX100
YCbCrPositioning – Co-Sited
ExifOffset – 420
ExposureTime – 1/125 seconds
FNumber – 2.80
ExposureProgram – Normal program
ISOSpeedRatings – 80
ExposureBiasValue – -0.66
MaxApertureValue – F 2.83
MeteringMode – Multi-segment
LightSource – Auto
Flash – Flash not fired, auto mode
FocalLength – 6.00 mm
FlashPixVersion – 0100
ColorSpace – sRGB
ExposureMode – Auto
White Balance – Auto
FocalLengthIn35mmFilm – 29 mm
SceneCaptureType – Standard
Alle Bilder werden vor dem upload mit Hilfe von Irfan-View verkleinert (Breite 800).
Der Weißabgleich fällt unterschiedlich aus: Das Blumenkohlpürre war so weiß wie in der Makroaufnahme!
Freitag 5. Dezember 2008 um 20:21
Das klingt lecker! Was die Bilder betrifft, sehr interessant. Das Bild ohne Blitz gefällt mir besser.
Freitag 5. Dezember 2008 um 23:53
Super Rezept, schöne Vorspeise! Mir gefällt auch das Bild ohne Blitz besser.
Samstag 6. Dezember 2008 um 8:17
ein interessantes Püree. Ich brauch den Blitz nur, wenn die Sonne scheint, um die Schatten aufzuhellen, dann merkt man ihn kaum.
Sonntag 7. Dezember 2008 um 16:33
Ich kenne das Originalrezept auch. Das hat glaube ich Mario Kotaska seinerzeit noch bei “Kerner kocht” vorgestellt. Ich habe es schon öfter für Gäste gemacht und war bisher immer begeistert. Deine Variante gefällt mir auch sehr gut – wenn gerade keine Jakobsmuscheln zur Hand hat