Die Bilder bei Lamiacucina zusammen mit dem Besuch unseres Sohnes samt Schwiegertochter und Enkel haben mich nach sehr langer Zeit bewogen, ein “ganzes” Hähnchen zu kaufen. Auf dem Markt in Speyer gibt es zwar keine Bresse-Hühner (dafür muss man ins nahe Elsass fahren), aber wohlschmeckende französische Maispoularden.
So kam Herr K. doch noch zu seinem Zitronenhähnchen, das er eigentliche beim Kochevent Lemon Day vorgeschlagen hatte (ich mache mir ja bekanntermaßen nichts aus “ganzem Geflügel”), und er durfte (musste) es selbst zubereiten.
Ich hingegen war beschäftigt mit Feldsalat putzen ( in einem Hofladen habe ich noch kleinblättrigen entdeckt, der sich als köstlich erwiesen hat) und mit der Verarbeitung des ersten Pfälzer Rhabarbers zu einem Rhabarberkuchen mit Sauerrahmguß ( anläßlich des 98igsten Geburtstages von meiner Patentante) – da alles sehr stressig war, und der Kuchen schon am Zielort ist, gibt es weder von meinen wunder schönen Salattellern noch vom Kuchen ein Bild.
Dafür umso mehr Bilder von Herrn K.s Hähnchenorgie!

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Am Freitag schenkte mir eine Kollegin einen lustigen Osterhasen, den ich am Wochenende nachbacken wollte. Der Teig war schnell gemacht, anstelle der Trockenhefe habe ich Frischhefe verwendet, die jedoch so reduziert, dass der Teig gut über Nacht im Kühlschrank ruhen und ich mir einen geruhsamen Freitag Abend gönnen konnte.
Im neu erworbenen Ard buffet Heft war ein Hefezopf mit Nussfüllung abgebildet, der mich dann doch stärker reizte, ihn nachzubacken. Das war mit meinem schon gegangenen Teig perfekt machbar. Verändert habe ich nicht nur den Teig, sodern auch die Nüsse durch Mandeln ersetzt.
Herausgekommen ist ein 50 cm langer Hefezopf, ein kunstvolles Flechtwerk aus 4 Strängen, das auch noch super lecker schmeckt.

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Kochevent Lemon Day ist angesagt.
Wir sollen Zorra helfen, ihrem Zitronenvorrat zu verringern.
Herr K. träumt von einem Hähnchen mit Zitronenfüllung. Ein ganzes Hähnchen für zwei Personen? Wo ich Knochen und Haut doch überhaupt nicht leiden kann! Das verwerfe ich sofort

Da kommt mir die neue Zeitschrift ARD Buffet gerade recht. Schon auf dem Cover steht “Unser Liebling:Zitronenbaiser-Torte”
Das werde ich machen!
Esser habe ich zwar noch keine, deshalb reduziere ich die Menge schon mal von einer 26iger Form auf eine 20iger Form.
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Herr K. brachte mir am Samstag aus der Stadt ein neues Backbuch mit: “Baguette & Bagel” von Gontran Cherrier - wahrscheinlich hat er sich daran erinnert, dass die kürzlich hergestellten Bagels nicht das Gelbe vom Ei waren.

Geschenke muss man wertschätzen, weshalb ich gleich am Sonntag die köstlichen Brioches hergestellt habe.
Diesmal habe ich nicht wie sonst viele Brioche-Rezepte verglichen um das vorliegende als gut oder weniger gut einordnen zu können, nein ich habe mich sofort daran gemacht es auszuprobieren.
Um 16:30 Uhr konnten wir die Brioches dann zum Kaffee genießen. Mit einer selbstgemachten Ananas-Kiwi-Konfitüre waren sie ein Gedicht!

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Miriam von Chaosqueen´s Kitchen hat zum Koch-Event “food & glas” eingeladen. Ich habe es gerade noch geschafft, dieser Einladung am letzten Tag zu folgen mit einer Vorspeise, die sich sehr gut vorbereiten lässt und vom Geschmack her auch Gäste begeistert: Eine Fenchel-Paprika-Creme im Glas.

Normalerweise benutze ich für eine größere Anzahl die Gläser eines schwedischen Möbelhauses, für die Teilnahme am Blog-Event wurde eine kleinere Menge für den Hausgebrauch hergestellt. Weiterlesen »

Die Fischterrine bei Nathalie hat es mir angetan. Schon lange habe ich selbst keine mehr hergestellt. Das musste sich ändern. Da ein nahe gelegener Supermarkt beste Fischqualität hat, habe ich Fisch eingekauft und die Terrine hergestellt. Änderungen: Die Schlagsahne wurde gegen die im Anbruch vorhandene Crème double ausgetauscht, die Lachsfarce mit Ingwer und Orangenzesten aromatisiert, 4 anstatt 3 Schichten wurden in die Pastetenform gepackt.
Der aufgeschnittene Bratschlauch war perfekt.
Dazu gab es eine Schittlauch-Sauce aus Crème double und Schnittlauch.
Mit einem Salat ein genial leckeres Mittagessen. Danke Nathalie!

Die Hüttenhilfe hat zum Kochblog Mandarinen eingeladen. Fremdkochen war angesagt. Bei Nathalie von Cucina casalinga und Lamiacucina wurde ich fündig. Ich verbinde beide zum Tête à tête: Parfait trifft Sorbet.
Es hat uns super geschmeckt, das Aushöhlen der Mandarinen war aber schon eine ganz schöne Arbeit! Die Hälfte des Parfaits von Nathalies Rezept hat für 8 Mandarinen gereicht. 375 ml Mandarinensaft + Läuterzucker im Verhältnis 2:1 ergaben 8 Sorbetkugeln .

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Mein Patenkind Nils kommt in den Semesterferien mal wieder nach Hause. Grund genug, ihn mit einem Lieblingsgebäck zu erfreuen: Bagels.
Ich habe sie noch nie gemacht und auch keine Rezepte verglichen.
Sie sind gut angekommen, haben prima geschmeckt – aber anders als die amerikanischen, die sowohl Neffe als auch Nichte in USA lange Zeit dort gegessen haben.
Also gilt es weitere Rezepte zu entdecken.

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Endspurt, hier doch noch ein Beitrag zur Food-o-grafie. Abwechselnd fotografieren wir mit der Panasonic FX100 im Modus Speisen und mit der Canon 400D, bei der wesentlich mehr Einstellmöglichkeiten bestehen. Bei unserem Kochblog steht neben dem Ausprobieren neuer Rezepte auch die Dokumentation des Tagesgeschehens, wobei letzeres mangels Zeit bei weitem nicht vollständig ist.
Die Ergebnisse sollen natürlich auch noch entsprechend präsentiert werden.
Im Sommer ist das mit der Ausleuchtung kein Problem, in der Nähe des Esszimmers steht ein Beistelltisch vor einem Ost-Fenster mit optimalem Tageslicht Die Kunstlichtbeleuchtung über dem Esstisch besteht aus einer dimmbaren 300 Watt-Lampe, die beim Dimmen natürlich die Lichtfarbe ändert und somit auch die Farben der Bilder.
Die Lösung: Inzwischen gibt es 25 Watt Leuchtstoff-Energiesparlampen (Somikon) für die Fotografie: Lichtfarbe 5400K.

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Schon wieder kein Mittagessen! Aber da ist ja noch der Salat, den ich gestern in Fülle eingekauft habe. Aber nur Salat? Nein, da liegt ja noch ein Mürbeteig im Kühlschrank, der auf Vollendung wartet. Ich erinnerte mich an die Kräuter-Tartelettes bei Eva, die Zutaten waren vorhanden, schnell an die Arbeit.

Herausgekommen sind köstliche Tartelettes! Danke Eva für das Rezept.

Der Rest des Teiges wurde zu Lachs-Hörnchen verarbeitet, die sehr gut zu einem Aperitif passen. Man kann sie zwei Tage im Voraus herstellen, sehr praktisch bei einer Einladung.

Der Teig: 150 g Butter, 150 g Mehl, 75 g Frischkäse, 1 Prise Salz. Mürbeteig herstellen, 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 2 Kreise mit 23 cm Durchmesser ausrollen, in je 12 Stücke teilen mit Räucherlachs belegen, aufrollen, mit Eigelb bestreichen, im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen