Die Fischterrine bei Nathalie hat es mir angetan. Schon lange habe ich selbst keine mehr hergestellt. Das musste sich ändern. Da ein nahe gelegener Supermarkt beste Fischqualität hat, habe ich Fisch eingekauft und die Terrine hergestellt. Änderungen: Die Schlagsahne wurde gegen die im Anbruch vorhandene Crème double ausgetauscht, die Lachsfarce mit Ingwer und Orangenzesten aromatisiert, 4 anstatt 3 Schichten wurden in die Pastetenform gepackt.
Der aufgeschnittene Bratschlauch war perfekt.
Dazu gab es eine Schittlauch-Sauce aus Crème double und Schnittlauch.
Mit einem Salat ein genial leckeres Mittagessen. Danke Nathalie!

Die Hüttenhilfe hat zum Kochblog Mandarinen eingeladen. Fremdkochen war angesagt. Bei Nathalie von Cucina casalinga und Lamiacucina wurde ich fündig. Ich verbinde beide zum Tête à tête: Parfait trifft Sorbet.
Es hat uns super geschmeckt, das Aushöhlen der Mandarinen war aber schon eine ganz schöne Arbeit! Die Hälfte des Parfaits von Nathalies Rezept hat für 8 Mandarinen gereicht. 375 ml Mandarinensaft + Läuterzucker im Verhältnis 2:1 ergaben 8 Sorbetkugeln .

Weitere Bilder Weiterlesen »

Mein Patenkind Nils kommt in den Semesterferien mal wieder nach Hause. Grund genug, ihn mit einem Lieblingsgebäck zu erfreuen: Bagels.
Ich habe sie noch nie gemacht und auch keine Rezepte verglichen.
Sie sind gut angekommen, haben prima geschmeckt – aber anders als die amerikanischen, die sowohl Neffe als auch Nichte in USA lange Zeit dort gegessen haben.
Also gilt es weitere Rezepte zu entdecken.

Weiterlesen »

Endspurt, hier doch noch ein Beitrag zur Food-o-grafie. Abwechselnd fotografieren wir mit der Panasonic FX100 im Modus Speisen und mit der Canon 400D, bei der wesentlich mehr Einstellmöglichkeiten bestehen. Bei unserem Kochblog steht neben dem Ausprobieren neuer Rezepte auch die Dokumentation des Tagesgeschehens, wobei letzeres mangels Zeit bei weitem nicht vollständig ist.
Die Ergebnisse sollen natürlich auch noch entsprechend präsentiert werden.
Im Sommer ist das mit der Ausleuchtung kein Problem, in der Nähe des Esszimmers steht ein Beistelltisch vor einem Ost-Fenster mit optimalem Tageslicht Die Kunstlichtbeleuchtung über dem Esstisch besteht aus einer dimmbaren 300 Watt-Lampe, die beim Dimmen natürlich die Lichtfarbe ändert und somit auch die Farben der Bilder.
Die Lösung: Inzwischen gibt es 25 Watt Leuchtstoff-Energiesparlampen (Somikon) für die Fotografie: Lichtfarbe 5400K.

Weiterlesen »

Schon wieder kein Mittagessen! Aber da ist ja noch der Salat, den ich gestern in Fülle eingekauft habe. Aber nur Salat? Nein, da liegt ja noch ein Mürbeteig im Kühlschrank, der auf Vollendung wartet. Ich erinnerte mich an die Kräuter-Tartelettes bei Eva, die Zutaten waren vorhanden, schnell an die Arbeit.

Herausgekommen sind köstliche Tartelettes! Danke Eva für das Rezept.

Der Rest des Teiges wurde zu Lachs-Hörnchen verarbeitet, die sehr gut zu einem Aperitif passen. Man kann sie zwei Tage im Voraus herstellen, sehr praktisch bei einer Einladung.

Der Teig: 150 g Butter, 150 g Mehl, 75 g Frischkäse, 1 Prise Salz. Mürbeteig herstellen, 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 2 Kreise mit 23 cm Durchmesser ausrollen, in je 12 Stücke teilen mit Räucherlachs belegen, aufrollen, mit Eigelb bestreichen, im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen