Wer sollte schon in unserer Familie ein Rezept mit Kaffeebohnen und Fleisch entdecken?
Natürlich Herr K.!
Da mir dieses Rezept aber auch zusagte, wollte ich es nachkochen und es hat uns so gut geschmeckt, dass es würdig ist, am Blog-Event Kaffeebohne, der von Petra ausgerichtet wird, teilzunehmen. Danke Petra, für dieses schöne Thema.

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Erst kürzlich bei Petra von Chili und Ciabatta gelesen und schon nachgemacht.
Einfach nur genial!
Hier lohnt sich der Aufwand wirklich: Man muss nur rechtzeitig daran denken, d.h. die Tomaten am Abend pürieren und über Nacht durch die Mullwindel filtrieren. Bei mir gab das aus 1kg Tomaten 550 ml weißer Tomatensaft, der dann am nächsten Tag auf 200 ml reduziert wurde.
Mit den krossen Rucolablättchen und den gerösteten Pinienkernen und den wenigen Tomatenwürfelchen aus Cocktailtomaten vom eigenen Garten war das nicht nur eine Augen- sondern auch eine Gaumenfreude.
Ich habe sogar zwei Teller davon gegessen, was bei mir bei Nudeln wirklich sehr selten vorkommt.
Ein vegetarisches, Sterne-verdächtiges Gericht, wie Herr K. bemerkte.

Auberginen gehören nicht zu meinem präferierten Gemüse, Herr K. liebt sie, also darf er sie auch zubereiten. Als Vorspeise lasse ich mir diese auch gefallen.

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Endlich habe ich es geschafft, alle Komponenten des Desserts, das mir Gerlinde und Klaus Neidhart als kleinen Gruß aus ihrer Küche zu meinem Geburtstag übermittelten, nachzumachen.
Es war heute unser Dessert des Tages.
Ich weiß nicht, wie Klaus Neidhart es angerichtet hat, ich habe es nach Art der Verrinen und Löffel angerichtet.
Allen hat es gut gemundet, es ist sogar noch etwas übrig. Nach einem guten Hauptgericht sind die Portionen etwas üppig berechnet. Das macht aber nichts- wir freuen uns morgen auf die Reste!

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Für mein Dessert am morgigen Sonntag habe ich heute schon einmal die Gewürzkirschen hergestellt. Angeblich halten sie im Kühlschrank 6 Wochen – da bin ich aber skeptisch, mal sehen wer morgen alles kommt….

Die meiste Arbeit machte uebrigens das Suchen der Weckglaeser: 2 Stunden war ich unterwegs, um sie zu finden. Scheinbar gibt es nur noch wenig Leute hier, die Vorraete selbst herstellen!

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Kochen im Freien macht Spaß, nicht allein Grillen. Im letzten Jahr haben wir mit dem Wok begonnen, dieses Jahr bekam ich zu Geburtstag einen spanischen Gas-Grill /-Kochtopf /-Paella Pfanne. Herr K. liebt dabei die gusseiserne Plancha, die glatte Seite ist dabei sehr gut für Fisch geeignet. Kein Fischgeruch im Haus, wenig Fett, leicht zu reinigen – Vorteile gibt es genug.
Ein Fisch der immer gelingt: Lachsrücken. Der Lachs wird in buntem Pfeffer gewälzt, nicht gesalzen. Bei nicht zu großer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Die Plancha wird dabei nur vorher (zum Rostschutz) eingeoelt. Man kann zuschauen, wie der Lachs gart und ihn deshalb zum genau richtigen Zeitpunkt servieren. Etwas Fleur de Sel drüber streuen, fertig ist ein köstliches Gericht.

Noch etwas Gemüse dazu.

Blog-Event Löffelfood

Seit einigen Jahren überrascht uns Klaus Neidhart vom Hotel Gottfried in Moos zum Geburtstag mit einem kleinen Gruß aus seiner Küche. Ein Gewürz-Potpourri und das passende Rezept dazu.
Diesmal gab es als Rezept Gewürz-Kirschen mit Schokoladen-Kirsch- Espuma und Lavendel-Sauerrahmeis.
Aus dieser Rezept-Kombination habe ich den Kirsch-Espuma als Löffel-food ausgewählt, ein köstliches Dessert, das gut in die Jahreszeit passt und von dem man mehrere Löffel essen kann. Dies ist mein zweiter Beitrag zum Event.

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Blog-Event Löffelfood

Zu meinem Geburtstag bekam ich ein spanisches Kochgerät fürs Freie geschenkt, das auch Herrn K. beglückt. Seitdem bekocht mich Herr K. mit Abendessen aus der Freiluftküche.
So verwöhne ich ihn mit kleinen Zugaben, die schnell zubereitet sind.
Heute mit einer Foie Gras de Canard – Praline.
Servierte ich sonst diese foie gras Scheiben z.B. zu einem kleinen Salat, teile ich sie heute in 4 Teile, forme sie zur Kugel (4 zu je 10 g) und wälze sie in geschrotetem bunten Pfeffer. Dazu ein Quittengelee, das ich noch mal kurz aufgekocht und dann in Silikonförmchen gegossen habe. Eine Borretsch-Blüte dazu – voilà mein Apéritif-Häppchen ist fertig und wird mein Beitrag zum Löffelfood: