Erstellt von ursula am 16. Juli 2009
Kochen im Freien macht Spaß, nicht allein Grillen. Im letzten Jahr haben wir mit dem Wok begonnen, dieses Jahr bekam ich zu Geburtstag einen spanischen Gas-Grill /-Kochtopf /-Paella Pfanne. Herr K. liebt dabei die gusseiserne Plancha, die glatte Seite ist dabei sehr gut für Fisch geeignet. Kein Fischgeruch im Haus, wenig Fett, leicht zu reinigen – Vorteile gibt es genug.
Ein Fisch der immer gelingt: Lachsrücken. Der Lachs wird in buntem Pfeffer gewälzt, nicht gesalzen. Bei nicht zu großer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Die Plancha wird dabei nur vorher (zum Rostschutz) eingeoelt. Man kann zuschauen, wie der Lachs gart und ihn deshalb zum genau richtigen Zeitpunkt servieren. Etwas Fleur de Sel drüber streuen, fertig ist ein köstliches Gericht.
Noch etwas Gemüse dazu.
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Erstellt von ursula am 15. Juli 2009
Blog-Event Löffelfood
Seit einigen Jahren überrascht uns Klaus Neidhart vom Hotel Gottfried in Moos zum Geburtstag mit einem kleinen Gruß aus seiner Küche. Ein Gewürz-Potpourri und das passende Rezept dazu.
Diesmal gab es als Rezept Gewürz-Kirschen mit Schokoladen-Kirsch- Espuma und Lavendel-Sauerrahmeis.
Aus dieser Rezept-Kombination habe ich den Kirsch-Espuma als Löffel-food ausgewählt, ein köstliches Dessert, das gut in die Jahreszeit passt und von dem man mehrere Löffel essen kann. Dies ist mein zweiter Beitrag zum Event.
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Erstellt von ursula am 14. Juli 2009
Blog-Event Löffelfood
Zu meinem Geburtstag bekam ich ein spanisches Kochgerät fürs Freie geschenkt, das auch Herrn K. beglückt. Seitdem bekocht mich Herr K. mit Abendessen aus der Freiluftküche.
So verwöhne ich ihn mit kleinen Zugaben, die schnell zubereitet sind.
Heute mit einer Foie Gras de Canard – Praline.
Servierte ich sonst diese foie gras Scheiben z.B. zu einem kleinen Salat, teile ich sie heute in 4 Teile, forme sie zur Kugel (4 zu je 10 g) und wälze sie in geschrotetem bunten Pfeffer. Dazu ein Quittengelee, das ich noch mal kurz aufgekocht und dann in Silikonförmchen gegossen habe. Eine Borretsch-Blüte dazu – voilà mein Apéritif-Häppchen ist fertig und wird mein Beitrag zum Löffelfood:
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