Kochfun

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Archiv für Oktober 7th, 2009

Bayerische Creme

Erstellt von ursula am 7. Oktober 2009

Herr Kochfun hat seine Kollegen zu einem Oktoberfest eingeladen, 50 sind der Einladung gefolgt und für mich blieb die Aufgabe Dessert herzustellen.
Mir fiel spontan Bayerische Creme ein, wobei die Herkunft dieses berühmten Desserts nicht so eindeutig wie der Name ist. Wie sollte es anders sein- die bayerische Creme kommt als Crème bavaroise aus Paris.
Dennoch habe ich sie hergestellt – 25 Portionen abgerundet mit einem Beerensalat und weitere 40 Portionen Schokomus.

BayCremSchokomus

Was soll ich berichten ? Ein kleiner Klecks Bayerische Creme blieb übrig, die Schokomus und der Beerensalat waren alle.
Die Desserts scheinen Anklang gefunden zu haben- das freut die Herstellerin!
Die Zubereitung der Desserts in dieser Menge ist natürlich zeitaufwändig.
Für die bayerische Creme muss die Vanillemilch mit der Eimasse unter ständigem Rühren zur Rose abgezogen und anschließend wieder kalt gerührt werden – bevor die Schlagsahne zugegeben werden kann. Ich war über eine Stunde mit Rühren beschäftigt! Weiterlesen »

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