Zanderfilet – Gaggenau Testabend I
Erstellt von ursula am Freitag 13. November 2009
Die Küchenplanung wirft ihre Schatten voraus…
Gerne haben wir eine Einladung zum Testen im Küchenstudio angenommen. In meiner neuen Küche möchte ich einen Dampfbackofen einbauen. Dieser Abend war eine gute Gelegenheit, selbst praktische Erfahrungen zu sammeln. Dieses Wundergerät kann Combi-Dämpfen, Dampfbacken, Entsaften, Niedertemperatur-Dämpfen, Niedertemperatur-Garen, Regenerieren, Auftauen, Gären, Beschwaden.
Folgende Speisen sollten zubereitet werden:
Auf dem Backstein im normalen Backofen: Flammkuchen, Crostada, Brot…
Ich habe den 90er Backofen mit Backstein, den behalte ich selbstverständlich in meiner neuen Küche. Die Flammkuchen waren sehr knusprig, das Brot mit einem Griebenschmalz-Lachs-Schnittlauch-Aufstrich war auch gut.
Für mich nichts Neues.
Neu für mich: Fischzubereitung auf dem Teppan Yaki-Kochfeld und anschließend fertigaren im Dampfbackofen mit Festwasseranschluss. Gleichzeitige Zubereitung im Dampfbackofen: Graupenrisotto.
Das Ergebnis: Zanderfilet im Steinpilzstaub auf Petersilien-Graupenrisotto
(fotografiert mit dem cell-phone, Handy, Portable – Herr K. hatte die Kamera vergessen)
Zanderfilet, zuerst auf der Teppan Yaki Platte in Butterfett kurz anbraten
Im Dampfgarer die Graupen weichdämpfen
Demnächst Hauptgericht: Entenbrust mit Bratkartoffeln und Bohnen.
Samstag 14. November 2009 um 12:04
Soweit war ich auch schon mal, sogar das Angebot war schon erstellt, aber menchmal kommt´s anders… Absolut geiles Zeugs, die Maschinerie von Gaggenau…
Samstag 14. November 2009 um 16:04
@ Claus:….. obwohl mich das Teppan-Yaki-Kochfeld nicht überzeugt hat! Eine Pfanne hat man schneller gereinigt…