Fisch sollte es zum Mittagessen geben. Das Steinbeißerfilet hatte mir in der Fischtheke gefallen, ein Wildlachsfilet war noch im Kühlschrank und wartete auf Verarbeitung.
An der Kasse herrschte mal wieder Hochbetrieb und so griff ich nach der Dezemberausgabe von „essen & trinken für jeden Tag“ um mir die Wartezeit zu verkürzen.
Darin entdeckte ich ein Rezept für Ofenfisch, der mit Salzkartoffeln und Endivien mit Avocado zu ergänzen war. Da ich die weiteren Zutaten zu Hause hatte, wanderte das Heft in meinen Einkaufswagen.
Der Fisch war im Ofen, die Salzkartoffeln auf dem Herd, da erinnerte mich Herr K., dass morgen Abgabeschluss für den Kochevent Oliven und Olivenöl sei.
Olivenöl wird bei uns täglich zum Kochen verwendet. Verschiedene Sorten, je nachdem was zubereitet wird.
Derzeit habe ich andalusisches, das mir unsere Tochter aus ihrer Studentenzeit in Cordoba mitgebracht hat und italienisches, das mit Limonenextrakt versetzt ist. Dieses mag ich besonders an Blattsalaten. 
Meine Salzkartoffeln wurden schnell zu Kartoffelbrei, der dieses Mal statt mit Butter mit Olivenöl und schwarzen Oliven zubereitet wurde. Auch das hat zum Ofenfisch gepasst und ist mein Beitrag zum Event.
Der Kartoffelbrei sieht nicht gerade schön aus, hat aber wunderbar geschmeckt!
Ofenfisch an Kartoffelpueree mit Oliven
| Zutaten |
| 1/2 |
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Bund Dill (hier: Petersilie) |
| 300 |
Gramm |
Schmand |
| 50 |
ml |
Milch |
| 1 – 2 |
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EL Zitronensaft |
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Salz, Pfeffer |
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Zucker |
| 3 |
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TL Butter |
| 2 |
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Seelachsfilet zu je 150 g (hier Steinbeisser und Wildlachs) |
| 1 |
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EL frisch geriebener Meerrettich |
| Zutaten |
| 25 |
Gramm |
getrocknete Tomaten ( in Oel; abgetropft) |
| 2 |
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EL gutes Olivenoel |
| 250 |
Gramm |
Kartoffeln |
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Salz |
| 20 |
Gramm |
schwarze Oliven mit Stein |
| 50 |
ml |
Milch |
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Pfeffer, Muskat |
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| Schmand mit Milch verruehren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker wuerzen. Die Haelfte der Petersilie fein hacken und unter den Schmand ruehren.Eine Auflaufform mit Butter fetten, die Fischfilets trockentupfen und wuerzen, in die Form legen und mit der Sosse begiessen. 2 Tl Butterfloeckchen auf dem Fisch verteilen (habe ich weggelassen).
Fisch im heissen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze garen. Mit der restlichen Petersile und Meerrettich bestreut servieren. |
| Quelle: |
essen und trinken fuer jeden Tag und essen und trinken – jeweils 12/2009 |
| Erfasser: |
Ursula |
| Datum: |
14.11.2009 |
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Ein wirklich tolles Olivenöl 🙂
Hab ich auch schon gemacht – Oliven im Püree – ist wirklich mal was anderes!
Das ist eine gute Idee, Oliven unter das Püree zu mischen – werde ich ausprobieren.