Alles Gute im Neuen Jahr 2010 wünscht das Kochfun-Team allen Lesern des Blogs. Besondere Grüße gehen dieses Jahr nach Neu Delhi und Schwarzbach!

Das Motto für heute lautet: Gemeinsam kochen und feiern am letzten Tag des Jahres. Weiterlesen »

Von Lecker.de bekam ich am 19. Dezember ein Paket mit Graved Lachs zum Ausprobieren.

Eigentlich hatte ich mir vorgenommen, dieses Jahr zu Weihnachten selbst Lachs zu beizen, aber dieses Paket hat mir die Arbeit abgenommen und so gab es meine Meerrettichmousse zum Lachs an Feldsalat. Weiterlesen »

An Heiligabend sind die Keksgeisel hier (endlich) angekommen. Bedingt durch den Weihnachtstrubel konnten sie nicht richtig gewürdigt werden und sind größtenteils immer noch am Leben. So hat alles seine zwei Seiten!
Dennoch vielen Dank Anikó und auch für Euch frohe Weihnachten.

Allen Lesern meines Blogs wünsche ich geruhsame Weihnachtstage und viel Zeit zum Entspannen.

After Work – bevor Christmas Dinner, das Hauptgericht, eine einfach zuzubreitende Kalbsnuss, wenig Zutaten und sie schmort im Backofen ganz alleine. Die Äpfel habe ich dann allerdings erst kurz vor der dem Servieren mitgekocht. So konnte Herr K. das Fleisch schon am Vormittag fertigstellen, es wurde dann nur noch am Abend im Bräter erhitzt. Da die Schalotten schon sehr weich waren, habe ich Sie mit dem Zauberstab gemixt, die Soße musste nun nicht mehr gebunden werden.

Hier gehts zum Rezept der Kalbsnuss. Weiterlesen »

Langsam wird es Winter, nichts Schöneres als mit Freunden ein Dinner zuhause in der warmen Stube zu geniessen.

After Work – bevor Christmas Dinner, die Menüzusammenstellung bereitete mir einiges Kopfzerbrechen. Herr K. wollte als Hauptgericht eine Kalbsnuss schmoren, ich war für Vorspeise und Dessert zuständig. Beim Friseur entdeckte ich in einer “Für Sie” ein Tatar auf Meerrettichmousse, das mich sofort an den Blogevent Meerrettich erinnerte. Da mir die Mousse zusagte, war meine Vorspeise gefunden.
Im Orginalrezept war die Meerrettichmousse mit Tatar vom Rinderfilet kombiniert. Ich habe ein Tatar aus geräuchertem Lachs zubereitet. Gewürzt wurde das Lachstatar mit fein gehackten Schalotten und fein gehackten Kapern, abgeschmeckt mit weißem Pfeffer aus der Mühle und dem Abrieb einer halben Biozitrone, auf Salz kann verzichtet werden.

Eine geniale Vorspeise. Unsere Gäste waren begeistert!
Das ist mein Beitrag zum Event Meerrettich.
Zum Rezept geht es hier. Weiterlesen »