Schweizer Hefezopf
Erstellt von ursula am 15. August 2010
Hannes Weber hat in Kaffee oder Tee Hefezöpfe gebacken: eine schwäbische und eine Schweizer Variante. Das besondere an seinem Hefeteig war die Verwendung von eiskalter Milch. Diese wurde verwendet um die Teigtemperatur bei der 14 -minütigen Knetzeit nicht über 25 Grad C. ansteigen zu lassen.
Da ich schon lange keinen salzigen Hefeteig mehr gemacht habe, war die Schweizer Variante diesmal der Favorit. Insbesondere hat mich der Einstrangzopf, der auch in der Sendung demonstriert wurde, angesprochen. Nach dem Motto “Übung macht den Meister” bin ich in die Großproduktion eingestiegen und habe 13 kleine und zwei große Zöpfe hergestellt.
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