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	<title>Kochfun &#187; amuse-bouche</title>
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	<description>Mehr als nur Rezepte</description>
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		<title>Schinkenmousse</title>
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		<pubDate>Sat, 02 Jul 2011 10:15:07 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Der Umbau ist fast fertig. Ein Grund mehr, in der &#8220;Baustelle&#8221; den 1.Juli zu feiern. Wie üblich spielt das Wetter für eine Gartenparty nicht mit. Das Menü zur Einweihung des neuen Esszimmers: Amuse bouche: foie gras mit süss-sauer eingelegten Himbeeren, Forellencreme und gefüllte Gemüse (keiner hat fotografiert!) Die Schinkenmousse- gut vorzubereiten, ein wenig aufwändig, aber [...]]]></description>
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		<title>Frohe Ostern!</title>
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		<pubDate>Mon, 25 Apr 2011 07:18:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Allen Lesern meines Blogs wünsche ich frohe Ostern. Unser Ostermenu Als amuse bouche: Madeleines mit Spargeln gefüllt, serviert im Garten Die Silikonformen sind optimal geeignet Die Vorspeise: Wachteleier mit Kaviarcreme, Spargelsalat im Glas, Terrine mit foie gras und Feigenchutney Das Hautgericht: Lammkeule aus dem Dampfgarer, darunter Würfelkartoffeln. Die Zubereitung: Am Vortag mit Thymian und gehackten [...]]]></description>
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		<title>Dreierlei aus dem Meer</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Feb 2010 09:05:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Espuma]]></category>

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		<description><![CDATA[Eine optisch attraktive und sehr leckere Vorspeise: gebratene Jakobsmuschel, Lachstatar mit Kräuterschaum und Lachsforellenkaviar. Wir haben sie bei lieben Freunden gegessen. Einfach und schnell zuzubereiten, das i-Tüpfelchen ist dabei der Kräuterschaum. Er wurde mit dem Isi-Whip gespritzt. Da wir im Laufe des Abends auch über verschiedene Rezepte von Schokoladenmousse gesprochen haben, holte ich am nächsten [...]]]></description>
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		<title>Foie Gras &#8211; Praline</title>
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		<pubDate>Tue, 14 Jul 2009 06:02:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Vorspeise]]></category>
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		<description><![CDATA[Blog-Event Löffelfood Zu meinem Geburtstag bekam ich ein spanisches Kochgerät fürs Freie geschenkt, das auch Herrn K. beglückt. Seitdem bekocht mich Herr K. mit Abendessen aus der Freiluftküche. So verwöhne ich ihn mit kleinen Zugaben, die schnell zubereitet sind. Heute mit einer Foie Gras de Canard &#8211; Praline. Servierte ich sonst diese foie gras Scheiben [...]]]></description>
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		<title>Avocado-Pralinen</title>
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		<pubDate>Wed, 06 May 2009 19:32:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Kein Dessert, also auch etwas für Herrn K. Die Chilis können in der scharfen Version (für Herrn K. ) oder mild (für mich) gewählt werden. Eine kleine Vorspeise (Amuse Bouche oder Amuse-Gueule) die in ca 20 min vorbereitet ist und nach dem Abkühlen ca. 4 Stunden später zur Verfügung steht.]]></description>
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		<title>Croque Monsieur</title>
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		<pubDate>Fri, 20 Feb 2009 20:27:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Vorspeise]]></category>

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		<description><![CDATA[nach Frau Grahlmann für das Koch-Event Champignons. In meinem handgeschriebenen Kochrezepte-Buch fand ich dieses Rezept, das mir im Jahr 2000 von meiner damals 89-jährigen Patentante aufgeschrieben wurde (Fremdkochen&#8230;?, die Tante hat keinen Blog). In den 70gern gab es diese Brote des öfteren, wenn ihre Freundin zu einer Tasse Tee am Abend kam. Wir haben natürlich [...]]]></description>
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		<title>MALFATTI</title>
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		<pubDate>Fri, 31 Oct 2008 13:49:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Vorspeise]]></category>

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		<description><![CDATA[Malfatti kan man mit &#8220;misslungen&#8221; oder &#8220;schlecht gemacht&#8221; übersetzen. In der Tat, die Form der Nocken ist mir nicht recht gelungen. Der Geschmack ist dafür um so besser. Eine tolle Vorspeise in die ich mich hineinsetzen könnte.]]></description>
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		<title>Tarteletts mit Kürbiscreme</title>
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		<pubDate>Tue, 02 Sep 2008 16:02:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Gemüse]]></category>
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		<description><![CDATA[Überall gibt es schon Kürbisse zu kaufen &#8211; ein Zeichen, dass der Herbst bald naht. Ich habe mir zwei Hokkaido-Kürbisse mitgenommen, und einen halben zu Kürbiscreme verarbeitet. Dieses Rezept von Lea Linster mache ich jedes Jahr seit ich ihr Buch &#8221; Einfach und genial&#8221; besitze. Die Kürbiscreme wird in Tarteletts gefüllt mit frittierten, frischen Salbeiblättern [...]]]></description>
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		<title>Erdbeer-Tartar</title>
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		<pubDate>Tue, 10 Jun 2008 22:22:47 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Dessert]]></category>
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		<description><![CDATA[Ein schnelles Dessert oder auch amuse bouche.. Erdbeeren klein schneiden (Würfelchen oder Stäbe), Puderzucker und Balsamico vorsichtig untermischen. Erdbeeren aushöhlen, darin anrichten und mit schwarzem Pfeffer würzen. Es schmeckt köstlich. Wer will kann noch etwas Tabasco darüber träufeln (nur für Herrn K.) Guten Appetit.]]></description>
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		<title>Petits fours</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Jun 2008 20:12:00 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Dessert]]></category>
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		<description><![CDATA[200 von diesen petits fours, die gebacken ohne Belag zwischen 3 und 4 Gramm wiegen, warten auf die Zubereitung! Da ich 39 Förmchen besitze, muss ich den Backvorgang 5 mal durchführen. Als Rezept für den Teig nehme ich den Mandelsandteig vom Eric Kayser, nun die doppelte Menge. Das ist zu schaffen. Auf die Boden etwas [...]]]></description>
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