Erstellt von ursula am 20. Februar 2009
nach Frau Grahlmann für das Koch-Event Champignons.
In meinem handgeschriebenen Kochrezepte-Buch fand ich dieses Rezept, das mir im Jahr 2000 von meiner damals 89-jährigen Patentante aufgeschrieben wurde (Fremdkochen…?, die Tante hat keinen Blog). In den 70gern gab es diese Brote des öfteren, wenn ihre Freundin zu einer Tasse Tee am Abend kam. Wir haben natürlich auch davon profitiert- aber erst jetzt, für das Thema Champignons von der Hüttenhilfe habe ich das Rezept ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Mit einem Hauch Muskatnuss auf den fertigen überbackenen Broten war das wirklich ein Highlight heute abend.
Natürlich mit frischen Pilzen, die es vielleicht damals in den 70gern noch nicht so in dieser Hülle und Fülle gab – ich weiß es nicht mehr!
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Erstellt von ursula am 31. Oktober 2008
Malfatti kan man mit “misslungen” oder “schlecht gemacht” übersetzen. In der Tat, die Form der Nocken ist mir nicht recht gelungen. Der Geschmack ist dafür um so besser. Eine tolle Vorspeise in die ich mich hineinsetzen könnte.
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Erstellt von ursula am 2. September 2008
Überall gibt es schon Kürbisse zu kaufen – ein Zeichen, dass der Herbst bald naht. Ich habe mir zwei Hokkaido-Kürbisse mitgenommen, und einen halben zu Kürbiscreme verarbeitet. Dieses Rezept von Lea Linster mache ich jedes Jahr seit ich ihr Buch ” Einfach und genial” besitze.
Die Kürbiscreme wird in Tarteletts gefüllt mit frittierten, frischen Salbeiblättern garniert und mit einem Mini-Mini-Röllchen Parmaschinken versehen. Lea Linster schreibt, dass man mit diesen sehr dekorativen Appetizern jeden Häppchen-Wettbewerb gewinnen wird – zumindest bergen sie Suchtgefahr!
Das Foto wurde in Eile, bei nicht optimalen Lichtverhältnissen, aufgenommen.
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Erstellt von ursula am 10. Juni 2008
Ein schnelles Dessert oder auch amuse bouche..
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Erstellt von ursula am 6. Juni 2008
200 von diesen petits fours, die gebacken ohne Belag zwischen 3 und 4 Gramm wiegen, warten auf die Zubereitung! Da ich 39 Förmchen besitze, muss ich den Backvorgang 5 mal durchführen. Als Rezept für den Teig nehme ich den Mandelsandteig vom Eric Kayser, nun die doppelte Menge. Das ist zu schaffen. Auf die Boden etwas Sahnesteif, damit die Früchte nicht durchweichen, oder die Böden mit Schokoladekuverture bestreichen. Die größere Schwierigkeit ist die entsprechende Größe der zu verarbeitenden Früchte zu finden….
zum Rezept.. Weiterlesen »
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