Lust auf Süsses ist bei mir täglich vorhanden. Herr K. teilt diese Vorliebe nicht. Für ihn reicht normalerweise ein Stück dunkle Schokolade zum Espresso.
Diese Törtchen haben es mir angetan. Im Original werden sie mit Haselnüssen zubereitet, da ich aber noch gemahlene Pistazien hatte, wollte ich diese zuerst aufbrauchen.
Da ich mit meinem Ergebnis nicht hundertprozentig zufrieden war, habe ich die dazugehörige warme Aprikosensauce gar nicht gemacht und die dafür vorgesehenen 2 Eigelb in einen Hefekuchen gesteckt.
Im Original werden aus den Zutaten 4 Törtchen gemacht – bei mir war die Ausbeute trotz gleich großer Backringe um 50% größer! Dafür sind die Törtchen aber eingefallen- der Fehler lag bestimmt bei meinem Backofen, er erreicht die eingestellte Temperatur nicht, wie ich mit einem zusätzlichen digitalen Thermometer festgestellt habe.
Lecker sind meine Törtchen!

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Es fällt mir momentan in der Tat nicht leicht, neue Rezepte auszuprobieren – zu sehr beschäftigt mich die Planung der Umgestaltung von Küche und Esszimmer. Das Projekt wird zwar erst im Frühjahr nächsten Jahres in Angriff genommen, aber es wirft bereits seine Schatten voraus.

Habe ich schon einmal erwähnt, dass Käsekuchen mein Lieblingskuchen ist?
Diesmal wird das Rezept einer ehemaligen Kollegin verwendet. Weiterlesen »

Meine Schwester hat 16 Kolleginnen zum Kaffee eingeladen. Da wollte ich ihr ein wenig behilflich sein und bot mich an, einen Kuchen zu backen.
Da ich noch vom Mandelsandteig im Kuehlschrank hatte und die Feigen gerade reif sind, drängte sich mir dieses Rezept förmlich auf.
Ich musste ja einen ganzen Kuchen abliefern – war aber doch neugierig, wie er schmeckt – deshalb habe ich noch ein kleines Schiffchen dazu gemacht.
Das haben Herr K. und ich uns zum Espresso geteilt.
Unsere Meinung war eindeutig: dieser Kuchen muss wiederholt werden!!

Allerdings stimmt die Backzeit mit 25 Minuten nicht mit meinem Backofen überein. Da muss ich das Rezept im Buch verbessern, aber das tut dem Ganzen keinen Abbruch.

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Heute bei Eva gelesen und dort als geeignet befunden für kleine Kuchen getestet zu werden. Ich habe von den Zutaten des Rezeptes jeweils 1/6 genommen um zwei Kirschtörtchen zu backen.
Es ist gar nicht einfach aus einem Ei getrennt in Eigelb und Eiweiß einen Butterbiskuit zu backen!
War mir für das Eiweiß ganz klar, dass ich dafür die hohe Rührschüssel brauchte, hatte ich dieselbe Assoziation für das Eigelb nicht. Deshalb musste ich schon hier die Schüssel wechseln.
Die Zubereitung der Biskuitmasse hat dennoch geklappt, die Edelstahlförmchen waren gebuttert, der Ofen vorgeheizt und 20 Minuten hatte ich für das Abbacken als ausreichend eingeplant.
Die Miniportionen haben sich auch gut gelöst- aber auch ich fand sie zu trocken (wie Eva auch).
Ich konnte noch einige Gewürzkirschen beim Servieren hinzufügen- aber wir hatten ja nur zwei Exemplare und somit ist dieses Thema abgeschlossen.
Vielleicht eignet sich der Teig nicht um in so kleinen Portionen gebacken zu werden- die Zeit der Analyse fehlt mir – deshalb finde ich den Blog “kleine Kuchen” ganz sinnvoll zur Veröffentlichung von Rezepten, die auf Anhieb gelingen. Dieser Versuch, den ich einreichen wollte, ging daneben!

Das Ergebnis

Vor dem Backen in runden Förmchen

Käsekuchen ist einer meiner Lieblingskuchen. Ein Rezept, was mir eigentlich immer schmeckt ist das nachfolgende. Der Quark muss allerdings gut abgetropft sein, deswegen ist dies kein Kuchen, den man mal ad hoc backen kann.
Am Sonntag war mal wieder die ganze Familie (11 Personen mit dem Enkelkind) anwesend, somit konnte getrost ein Käsekuchen mit 26 cm Durchmesser gebacken werden, ohne befürchten zu müssen, auf dem halben Kuchen sitzen zu bleiben.

Leider ist der Kuchen etwas zusammengesackt, ich konnte ihn nicht im Backofen erkalten lassen, da ich den Backofen noch anderweitig brauchte.

Kommentare meiner Familie:
Schwager: Der Kuchen ist etwas trocken!
Neffe: Er könnte etwas süßer sein! Dem könnte ich zustimmen, wobei er mir so eigentlich immer geschmeckt hat.
Meine Schwester: Was ist an diesem Kuchen so besonders, er schmeckt doch wie immer!

Ich habe am Sonntagmorgen eine Stunde Käsekuchen gebacken und hätte mir Lob erhofft.
Aber so ist sie halt, die Familie….

Das selbstgebackene Brot, das ich aber nachher noch offeriert habe, haben sie mir aber alle aus der Hand gerissen. Keine Zeit, ein Foto zu machen! Weiterlesen »

Ein neues Buch über Fougasse muss getestet werden, eine Gelegenheit um am food-o-gafie Event #4 “Software” teilzunehmen.
Die Bearbeitung der Bilder will ich dabei Schritt für Schritt dokumentieren.
Zur Software: Im Vordergrund steht für mich die einfache und schnelle Bildbearbeitung. Ich benutze dazu, wie auch andere Kochblogger, das Freewareprogramm IrfanView, es ist schnell geladen und für den Nichtprofi einfach zu erlernen.
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Am Freitag schenkte mir eine Kollegin einen lustigen Osterhasen, den ich am Wochenende nachbacken wollte. Der Teig war schnell gemacht, anstelle der Trockenhefe habe ich Frischhefe verwendet, die jedoch so reduziert, dass der Teig gut über Nacht im Kühlschrank ruhen und ich mir einen geruhsamen Freitag Abend gönnen konnte.
Im neu erworbenen Ard buffet Heft war ein Hefezopf mit Nussfüllung abgebildet, der mich dann doch stärker reizte, ihn nachzubacken. Das war mit meinem schon gegangenen Teig perfekt machbar. Verändert habe ich nicht nur den Teig, sodern auch die Nüsse durch Mandeln ersetzt.
Herausgekommen ist ein 50 cm langer Hefezopf, ein kunstvolles Flechtwerk aus 4 Strängen, das auch noch super lecker schmeckt.

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Kochevent Lemon Day ist angesagt.
Wir sollen Zorra helfen, ihrem Zitronenvorrat zu verringern.
Herr K. träumt von einem Hähnchen mit Zitronenfüllung. Ein ganzes Hähnchen für zwei Personen? Wo ich Knochen und Haut doch überhaupt nicht leiden kann! Das verwerfe ich sofort

Da kommt mir die neue Zeitschrift ARD Buffet gerade recht. Schon auf dem Cover steht “Unser Liebling:Zitronenbaiser-Torte”
Das werde ich machen!
Esser habe ich zwar noch keine, deshalb reduziere ich die Menge schon mal von einer 26iger Form auf eine 20iger Form.
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Herr K. brachte mir am Samstag aus der Stadt ein neues Backbuch mit: “Baguette & Bagel” von Gontran Cherrier - wahrscheinlich hat er sich daran erinnert, dass die kürzlich hergestellten Bagels nicht das Gelbe vom Ei waren.

Geschenke muss man wertschätzen, weshalb ich gleich am Sonntag die köstlichen Brioches hergestellt habe.
Diesmal habe ich nicht wie sonst viele Brioche-Rezepte verglichen um das vorliegende als gut oder weniger gut einordnen zu können, nein ich habe mich sofort daran gemacht es auszuprobieren.
Um 16:30 Uhr konnten wir die Brioches dann zum Kaffee genießen. Mit einer selbstgemachten Ananas-Kiwi-Konfitüre waren sie ein Gedicht!

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Heute abend bei Petra von Chili und Ciabatta gelesen und sofort nachgebacken. Ich habe zwar nur das Grundrezept genommen, dieses mit einem TL Anis und Koriander versetzt und in zwei Formen gebacken. Der kleinen Form konnte ich heute abend nicht wiederstehen – ich mußte probieren: köstlich und so schön fluffig.

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