Mehr als nur Rezepte
Sandre sur choucroute,Fisch und Sauerkraut? Eine typisch elsässische Kombination.
Ein deftiges Wintergericht, ideal für den heute wieder eingetretenen Winter mit Schneefall. Man kann das Fischfilet zum Schluss auf dem Sauerkraut garen oder wie hier, auf der Haut braten. Einziger Wermutstropfen: Das Haus riecht ganz würzig nach Sauerkraut…. Deshalb esse ich das lieber in einer Elsässer Winstub!
Die Reste müssen verarbeitet werden
Hier endlich ein Bild, fotografiert am 1.4.2018 „Lachsterrine“ weiterlesen
Die Zucchini wachsen nicht. Blüten gibts aber genug. Ein schnelles Rezept: Zucchiniblüten mit pikanter Ricottacreme füllen und braten.
Eigentlich sollten die Zanderfilets gegrillt werden. Johann Lafer spricht in seinem Buch „Mein Grillbuch“ Fischfilets bei 120 Grad 2-3 Minuten anbraten, danach den Grill ausschalten, den Deckel schließen und die Filets weitere 5-6 Minuten ziehen lassen. Das Wetter hat uns einen Strich durch die Rechnung gemacht.
Also wurde das Gericht in der Küche zubereitet, die Filets wurden auf der Hautseite gebraten.
Herr K. war bei der Tapenade skeptisch, da 60 g Zucker und 1 EL Honig verwendet wurden, aber seine Bedenken waren umsonst, das Gericht war köstlich, die Nachbarn begeistert und der Fisch kann so wieder zubereitet werden.
„Zanderfilet mit süßsaurer Zitronen-Basilikum-Tapenade“ weiterlesen
