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	<title>Kochfun &#187; Fleisch</title>
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	<description>Mehr als nur Rezepte</description>
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		<title>Steakhüfte</title>
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		<pubDate>Mon, 05 Jul 2010 09:45:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Fleisch]]></category>
		<category><![CDATA[Rind]]></category>

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		<description><![CDATA[Corazon de cuadril &#8211; heart of the rump aus Argentinien, gekauft vor dem Fussballspiel! Nach den vegetarischen Gerichten einmal wieder ein hervorragendes Stück Fleisch. Die Öko-(CO2)Bilanz ist auch ok, denn die Rinder stehen das ganze Jahr auf der Weide. Der Transport über den Ozean wird mit einem Kühlschiff durchgeführt, Lagertemperatur bei -0,5°. Das Fleisch ist [...]]]></description>
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		<title>Beef</title>
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		<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 12:08:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rind]]></category>

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		<description><![CDATA[Chicken oder Beef? Heute muss es Beef sein. Beim letzten Einkauf entdeckte ich nebeneinander französische und amerikanische Steaks. Ob die sich wohl vertragen? Ich wollte einen Vergleich starten. Gartenküche war angesagt. Herr K. kocht und die Küche bleibt sauber. Die Kandidaten, 2 Stunden bei Zimmertemperatur ausgepackt, wie C. Poletto es wünscht. Röstzwiebeln, ein Muß für [...]]]></description>
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		<title>Kalbshaxe nach Schuhbeck</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Apr 2010 12:43:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Fleisch]]></category>
		<category><![CDATA[Kalb]]></category>

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		<description><![CDATA[Sonntag Nachmittag &#8211; es regnet. Herr K. regeneriert bei Schubecks Kochschule in Bayern 3. Im Kuehlschrank wartete eine Kalbshinterhaxe auf Verarbeitung &#8211; allerdings ausgebeint. Ohne Knochen ist mir das lieber, da ich Fleisch mit Knochen sowieso nicht so schätze. Ist der Geschmack wirklich besser, wenn der Knochen mitgegart ist? Nach der Sendung machte sich Herr [...]]]></description>
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		<title>Vitello tonnato</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Apr 2010 07:12:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Fleisch]]></category>
		<category><![CDATA[Kalb]]></category>
		<category><![CDATA[Länderkueche]]></category>
		<category><![CDATA[Vorspeise]]></category>

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		<description><![CDATA[Eine klassische italienische Vorspeise: Kalbfleisch kombiniert mit Thunfischsosse. Beim Ostereinkauf lachte mich eine Semmerrolle an, einfach deshalb, weil sie so schön gleichmäßig aussah. Das Kalbfleisch habe ich in leicht simmernder Kalbsbrühe 1,5 Stunden pochiert und einen Tag ruhen lassen, so läßt es sich besser aufschneiden. Mit der Aufschnittmaschine bekommt man 1 &#8211; 2 mm dünne [...]]]></description>
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		<title>India-Delhi</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Mar 2010 07:56:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Geflügel]]></category>
		<category><![CDATA[Länderkueche]]></category>
		<category><![CDATA[Suppe]]></category>

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		<description><![CDATA[mulligatawny soup &#8211; noch nicht nachgekocht, aber das Rezept habe ich schon lange in meiner Sammlung. In Indien habe ich mir die Suppe bestellt. Das war dann keine Vorspeise, alle Gerichte kommen im Restaurant gleichzeitig &#8211; und jeder am Tisch bekommt von Allem. Aber hier zur Suppe, die &#8211; außergewöhnlich! &#8211; heiß serviert wurde und [...]]]></description>
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