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	<title>Kochfun &#187; Kalb</title>
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		<title>Kalbshaxe nach Schuhbeck</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Apr 2010 12:43:26 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Fleisch]]></category>
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		<description><![CDATA[Sonntag Nachmittag &#8211; es regnet. Herr K. regeneriert bei Schubecks Kochschule in Bayern 3. Im Kuehlschrank wartete eine Kalbshinterhaxe auf Verarbeitung &#8211; allerdings ausgebeint. Ohne Knochen ist mir das lieber, da ich Fleisch mit Knochen sowieso nicht so schätze. Ist der Geschmack wirklich besser, wenn der Knochen mitgegart ist? Nach der Sendung machte sich Herr [...]]]></description>
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		<title>Vitello tonnato</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Apr 2010 07:12:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Länderkueche]]></category>
		<category><![CDATA[Vorspeise]]></category>

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		<description><![CDATA[Eine klassische italienische Vorspeise: Kalbfleisch kombiniert mit Thunfischsosse. Beim Ostereinkauf lachte mich eine Semmerrolle an, einfach deshalb, weil sie so schön gleichmäßig aussah. Das Kalbfleisch habe ich in leicht simmernder Kalbsbrühe 1,5 Stunden pochiert und einen Tag ruhen lassen, so läßt es sich besser aufschneiden. Mit der Aufschnittmaschine bekommt man 1 &#8211; 2 mm dünne [...]]]></description>
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		<title>Silvester 2009</title>
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		<pubDate>Thu, 31 Dec 2009 18:48:17 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
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		<description><![CDATA[Alles Gute im Neuen Jahr 2010 wünscht das Kochfun-Team allen Lesern des Blogs. Besondere Grüße gehen dieses Jahr nach Neu Delhi und Schwarzbach! Das Motto für heute lautet: Gemeinsam kochen und feiern am letzten Tag des Jahres. Nach vielen Überlegungen meinerseits und Vorschlägen unserer Gäste stellen wir folgendes Menü zusammen: Zum Aperitif: Ruths Überaschungsköstlichkeiten Gruß [...]]]></description>
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		<title>Kalbsnuss, geschmort</title>
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		<pubDate>Mon, 21 Dec 2009 05:48:14 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[After Work &#8211; bevor Christmas Dinner, das Hauptgericht, eine einfach zuzubreitende Kalbsnuss, wenig Zutaten und sie schmort im Backofen ganz alleine. Die Äpfel habe ich dann allerdings erst kurz vor der dem Servieren mitgekocht. So konnte Herr K. das Fleisch schon am Vormittag fertigstellen, es wurde dann nur noch am Abend im Bräter erhitzt. Da [...]]]></description>
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		<title>Kalbsgulasch</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Nov 2009 08:22:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Kalb]]></category>

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		<description><![CDATA[Beim Parieren eines Kalbsrückens fallen Teile an, auf die sich der Hund freut, aber auch solche, aus denen man Hackfleisch oder Gulasch machen kann. Kalbsgulasch fand ich zufällig in der Tiefkühltruhe (soviel zur Ordnung!). Wichtig bei der Zubereitung ist nun, dass das Fleisch nicht in der Flüssigkeit ertränkt wird, sondern immer nur mit wenig Flüssigkeit [...]]]></description>
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