Am Dienstag bei Alex gelesen, bei diesen Temperaturen das richtige Mittagessen zum Nachkochen am Wochenende. Auberginen sind nicht so mein Lieblingsgemüse. Also durfte Herr K. an die Pfanne. Einige Änderungen bei der Zubereitung hat er sich erlaubt. Bei einer Wiederholung ersetze ich den frischen Koriander durch glatte Petersilie, Herr K. mag frischen Koriander.

Foto im Garten, bei sehr heller Sonne. Der Belichtungsmesser hat so seine Schwierigkeiten,
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Schnelle Küche – nach wiederholter erfolgloser Tour zu Küchenstudios wollte ich ein einfaches und schnelles Essen zubereiten.
Im Kühlschrank wartete noch ein Beutel mit 200 g Babyspinat. Spaghetti waren aus, ein Paket Bucatini, die letzten länglichen Nudeln im Haus, mußten dran glauben.

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Eine klassische italienische Vorspeise: Kalbfleisch kombiniert mit Thunfischsosse.
Beim Ostereinkauf lachte mich eine Semmerrolle an, einfach deshalb, weil sie so schön gleichmäßig aussah. Das Kalbfleisch habe ich in leicht simmernder Kalbsbrühe 1,5 Stunden pochiert und einen Tag ruhen lassen, so läßt es sich besser aufschneiden. Mit der Aufschnittmaschine bekommt man 1 – 2 mm dünne Scheiben.

Die Thunfischsoße kann in verschiedenen Variationen hergestellt werden. Ich habe viel Petersilie benutzt ( was ist ein halber Bund?), daher die grüne Farbe.
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Ein Dinner im Gaylord-Restaurant: Boneless Lammcurry. Besteck braucht man eigentlich nicht: Die einheimische Bevölkerung ißt mit Hilfe des Brotes (Naan).

Letzte Etappe userer Tour: Die Bollywoodstadt Mumbai. Weiterlesen »

Am nächsten Tag hieß es dann Abschied nehmen.
Es ging weiter mit der Fluglinie Jet-Lite nach Aurangabad. Die Entfernungen in Indien sind sehr groß, es empfiehlt sich zwischendurch zu fliegen: Allen Unkenrufen zum Trotz gehen die Flüge sehr pünktlich und die Flugzeuge der Inlandsflüge sind inzwischen auch keine alten Klapperkisten mehr.

Aurangabad ist bekannt durch die buddistischen, später hinduistischen Höhlentempel – Unesco Weltkuturerbe. Weiterlesen »

Jaipur, die Hauptstadt von Rajastan, ist bekannt durch das Amber-Fort und den Palast der Winde.

Der Affentempel.
Manish fragte sich durch, ansonsten hätten wir diesen versteckten Tempel in einem Seitental auf dem Weg nach Jaipur wohl nicht gefunden. Weiterlesen »

Zum Dinner ein Fischcurry, dazu obligatorisch eine nicht zu kleine Menge roher Zwiebeln und die “kleine” Flasche Kingfisher (650ml).

Die nächste Etappe nach Delhi war Agra. Für diese Fahrt mieteten wir uns ein Auto mit Fahrer. Weiterlesen »

mulligatawny soup – noch nicht nachgekocht, aber das Rezept habe ich schon lange in meiner Sammlung. In Indien habe ich mir die Suppe bestellt. Das war dann keine Vorspeise, alle Gerichte kommen im Restaurant gleichzeitig – und jeder am Tisch bekommt von Allem.
Aber hier zur Suppe, die – außergewöhnlich! – heiß serviert wurde und uns in dem auf 16 Grad heruntergekühlten Restaurant richtig gut tat!

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Wir sind wieder da, nach einer unglaublich schönen Reise mit großen Gegensätzen im Norden und Westen Indiens.
> Armut und Reichtum
> Schmutz und Sauberkeit
> Gerüche aller Art: Wohlduftende Gewürze und Speisen – und das Gegenteil von guten Gerüchen..

Der Fluch der Digitalkamera: Es warten viele Bilder auf Auswahl und Aufbereitung. Zum Kochen will ich auch wieder kommen, ich habe mir schließlich ein weiteres indisches Kochbuch in Delhi zugelegt. Wir beschränkten uns in Indien auf zwei Mahlzeiten am Tag: Frühstück im Hotel und Abendessen im Restaurant. Die Restaurants waren für die Auto-Rikschafahrer (Tuk-Tuk) nicht immer leicht zu finden. In Agra fanden wir das vegetarische Restaurant “Zorba the Buddha”, das nur zu empfehlen ist. Einfach, aber sehr sauber und wohlschmeckend. Herr K. vermisste nicht einmal Fleisch!

Unser Menü
Lemony Lemon, Divine life Soup, Potato Salad, Garlic Naan, Hawine Spree, Masala Paneer, Hara- Bhara Pilao, Crunchy Crunch

Tomatensuppe und Spinat

Gemüsecurry und Langkornreis

Völlig überraschend: Süßes Gemüse und Garlic-Naan

Wenn es etwas schärfer zugeht hilft Lassi!
Die Website: http://zorbarestaurantagra.com/

Ein Männnermagazin kürte den Saumagen zum schlimmsten Gericht aus deutschen Landen (fett.. etc.) und Kronzeuge war der Mainzer Sternekoch Frank Buchholz. Ich muss da deutlich widersprechen.
Zugegeben, der Pfälzer Saumagen ist kein Sternegericht, er gehört eher zur deftigen Sorte. Die Kalorien halten sich dabei aber in Grenzen. Zu Helmut Kohls Zeiten “mussten” alle Staatsoberhäupter den Saumagen genießen.
An einem kalten Herbsttag, nach getaner Gartenarbeit mundet eine Scheibe sehr wohl. Als Beilage genügt ein Stück Brot (die Kartoffeln sind schon drin) und zur rechten Zeit kann man ihn noch mit “Keschte” verfeinern.

Saumagen, mehliert und in der Pfanne gebacken. Als Beilage gibt es rotes Sauerkraut, kein Rotkraut! Weiterlesen »