Ein Rezept aus meinem Archiv. Leicht und passend zu jeder Saison. Weiterlesen »

Sandre sur choucroute,Fisch und Sauerkraut? Eine typisch elsässische Kombination.

Ein deftiges Wintergericht, ideal für den heute wieder eingetretenen Winter mit Schneefall. Man kann das Fischfilet zum Schluss auf dem Sauerkraut garen oder wie hier, auf der Haut braten. Einziger Wermutstropfen: Das Haus riecht ganz würzig nach Sauerkraut….  Deshalb esse ich das lieber in einer Elsässer Winstub!

 
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Das Gute liegt ja ach so nah. Schon Goethe war mit 21 Jahren in Sessenheim und verliebte sich 1770 in die Pfarrerstochter Friederike Brion.
Die Auberge au Boeuf existierte damals sicher noch nicht.

Nach unserem Ausflug nach Baden-Baden zur  Ausstellung
Fernand Léger und Henri Laurens:  Tête-à-Tête im Museum Frieder Burda
fuhren wir zum Mittagessen über den Rhein ins elsässiche Sessenheim in die Auberge au Boeuf.

Unser Menü

Amuse bouche

La dariole de turbot et homard au fenouil, jus de homard emulsionnée
(Vorspeise: köstlich. aber fast ein Hauptgericht)

Le petit sorbet melon et sa gelée au porto

Le quasi de veau façon Orloff, le gratin dauphinois et sa garniture de legumes du moment
(Herrlich zartes Kalbfleisch unter einem Stück Kalbsleber)

Le tatin aux abricots et sa glace du jour au thym

Neu für mich war “le quasi de veau” ein sehr zartes Stück vom Kalb aus der Unterschale.

Die Loire – letzter nicht begradigter, wilder Fluss in Europa.  Der Fluss kann sich in der Landschaft ausbreiten, im Sommer werden viele Sandbänke sichtbar. Die umliegende Gegend ist landwirtschaftlich geprägt. Man findet auf den Wochenmärkten und beim Direkteinkauf auf der “Ferme” hervorragende Produkte.

Kulinarisch wird man in vielen kleinen Restaurants verwöhnt. Sehr gut gefallen hat uns das Restaurant “a la pointe” in Bouchemaine bei Angers. Man wird nicht nur durch die Küche verwöhnt, der Blick über den Zusammenfluss von Maine und Loire ist traumhaft schön.

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Die Hähnchenstücke im Schmortopf – ein herrlicher Duft verbreitet sich.

Die Granatäpfel, die meine Obstschale immer wieder zieren, schreien nach Verwendung. Und so bleibe ich bei der Suche nach einem Rezept bei diesem hängen, zumal der von Alexi mitgebrachte Safran aus dem Iran auch verwendet werden kann. (Die Safranernte aus unserem Garten hat leider nur 15 Fäden erbracht). Weiterlesen »

Beim Frönen meiner neuen Leidenschaft, dem Stricken, habe ich mir letzte Woche die Küchenschlacht angesehen und fand dort das scharfe Thai-Huhn nachkochenswert. Da bekanntlich Essen in geselliger Runde besser schmeckt, habe ich mir für den 1.Adventssonntag Gäste als “Versuchskaninchen” für das neue Gericht eingeladen. Ich kam ganz schön ins Schwitzen, zumal mich am Samstagmorgen eine 11jährige “Dame” daran erinnerte, dass mein Haus noch keine Adventsdekoration besäße.
So war mein Wochenende einschließlich eines Konzertbesuches bis zum Eintreffen der Gäste maximal ausgefüllt.
Und ein Essen für 7 Personen ist eben doch mehr Aufwand als das angegebene Rezept, das dort in 35 Minuten gekocht wurde -zumal es bei uns auch noch Vorspeise und Nachtisch gab…
Meine “Versuchskaninchen” wollten übrigens als “richtige” Gäste zum gleichen Essen noch mal gerne wieder kommen!
Wenn das kein Kompliment ist……

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Nach einer etwas längeren Blog-Pause sind wir wieder zurück. Eine Hausbootfahrt im Süden Frankreichs auf dem Canal du Midi haben wir Landratten gut überstanden.
Vom Mittelmeer kommend war der Hafen von Castelnaudary unser Ziel. Castelnaudary ist die Hauptstadt des Cassoulet. Das Cassoulet, ein Bohneneintopf mit Enten- oder Gänseconfit ist nichts für mich, Herr K musste probieren.

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Städtereise im August? Unserem Reiseziel sagt man ein kontinentales Klima mit heißen Sommern voraus.
Zum Glück waren die Temperaturen etwas angenehmer.

Anlass unserer Reise war die Hochzeit von Ágnes und Mathieu, herzlichen Glückwunsch!

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In der urigen Bar la Cabana an der N II kurz hinter der Grenze gab es am ersten Sonntag unser zweites Frühstück.

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Am Dienstag bei Alex gelesen, bei diesen Temperaturen das richtige Mittagessen zum Nachkochen am Wochenende. Auberginen sind nicht so mein Lieblingsgemüse. Also durfte Herr K. an die Pfanne. Einige Änderungen bei der Zubereitung hat er sich erlaubt. Bei einer Wiederholung ersetze ich den frischen Koriander durch glatte Petersilie, Herr K. mag frischen Koriander.

Foto im Garten, bei sehr heller Sonne. Der Belichtungsmesser hat so seine Schwierigkeiten,
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