Indischer Linseneintopf mit Süßkartoffeln

Kochen in Coronazeiten:  Ein Rezept  bei LAFER KOCHT hat mein Interesse geweckt. Ich habe die Kürbiswürfel durch Süßkartoffel ersetzt, da die auch noch im Kühlschrank lag. Es war ein sehr leckeres Gericht von dem sogar Herr K. begeistert war, der kein Süßkartoffelfan ist! Hätten wir das Gericht zu viert gegessen,  wäre die Menge etwas wenig gewesen – oder isst man in Coronazeiten mehr?

Zutaten ( 4 Personen)
450 g Süßkartoffeln in Würfel geschnitten
375 g Hähnchenbrust ohne Haut
1 rote Zwiebel fein gewürfelt
40 g Ingwer
4 El Olivenöl
200 g Rote Linsen
3 TL Currypulver
600 ml Geflügelbrühe
Salz
Saft von  1 Zitrone
etwas Zitronenabrieb
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
Frisch gezupfte Petersilienblätter zum Bestreuen

Zubereitung
Süßkartoffel schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Süßkartoffel- und Zwiebelwürfel zusammen mit dem Currypulver  in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze  in Olivenöl 10 Minuten anschwitzen.  Linsen, Zitronensaft und Ingwer hinzufügen. Dann mit der Geflügelbrühe ablöschen.
Hähnchenbrust würfeln und hinzufügen. Noch etwa 15 Minuten abgedeckt garen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

In einem tiefen Teller anrichten. Joghurt als Topping obendrauf und Petersilenblätter darüberstreuen.

 

Frittata de calabacin y mascarpone con eneldo – Eierkuchen mit Zucchini und Mascarpone und Dill

Kürzlich  saßen Herr K. und ich am Morgen am Kaffeetisch – ich mit der Sonntagszeitung in der Hand – er blätternd in meinem spanischen Kochbuch von Joan Roca. Er hielt inne bei diesem Rezept, die Abbildungen gefielen ihm  und  nachdem die Zutaten relativ einfach und vorhanden waren, war klar: dies wird die Vorspeise für heute Abend.
Lediglich die Menge erschien mir doch sehr reichlich, sie war für 4 Personen berechnet. Mir reichte das für 12 Personen! „Frittata de calabacin y mascarpone con eneldo – Eierkuchen mit Zucchini und Mascarpone und Dill“ weiterlesen

Glasnudelsalat-Blätter

Das zweite Rezept aus der FAS vom 14. Juni 2015  der Food-Bloggerin Nicole Stich ist ein Rezept aus Singapur. Als Testesser habe ich mir drei Damen aus dem Sportstudio eingeladen mit denen ich seit einem Jahr die Zeit verbringe, die ich früher am PC verbrachte, um meinen kranken Rücken wieder auf Vordermann zu bringen.
Wie die meisten Rezepte aus Fernost ist Schneidearbeit angesagt. Hier hat Herr K. kräftig geholfen. Ich habe die Zutaten für den Glasnudelsalat verdoppelt, da ich keine Ahnung hatte, wieviel  von diesen gefüllten Blättern pro Person gegessen werden. Damit konnten 16 Blätter üppig gefüllt werden. Drei Blätter reichen als Abendessen aus – es gab noch ein Gläschen Zitronen-Kräuter-Mousse  und danach selbstgemachtes Erdbeereis.

Der Glasnudelsalat war sehr gut- einzig die Romana-Salatherzen waren relativ geschmacklos. Da der Nudelsalat gut vorbereitet werden kann (er schmeckte auch noch am nächsten Tag) ist das Rezept auch als Vorspeise geeignet.

Zum Rezept: „Glasnudelsalat-Blätter“ weiterlesen

Kardamom-Muskatnuss-Mousse mit Trauben-Chutney

Ich mag Kardamom und Muskatnuss, aber so richtig konnte ich mir diese Gewürzkombination in einer Quarkmousse nicht vorstellen. Deshalb musste das Rezept ausprobiert werden. Das Ergebnis begeisterte mich, ein lockeres Dessert ganz ohne Bindemittel, mit einer feinen Würznote. Diesem stimmte auch Herr K. zu, aber seine zweite Bemerkung war: Die Trauben hast du aber nicht geschält? In der Tat hatte ich das nur teilweise. Obwohl ich kernlose Trauben gekauft hatte, war das nicht der Fall! Ich musste aus fast allen Traubenhälften die Kerne entfernen und deswegen blieb das Schälen weitgehendst vernachlässigt. Alles hat so seine zwei Seiten: die fluffige, leichte Mousse und die harten Trauben in einem Dessert vereint haben zwei unterschiedliche Texturen!

Anmerkung: das Dessert für 8 Personen zubereitet benötigt etwas Zeit!!!

Zum Rezept: „Kardamom-Muskatnuss-Mousse mit Trauben-Chutney“ weiterlesen