Erstellt von ursula am 10. Januar 2010
Unsere Rückkehrer aus Spanien haben uns mit frischen Austern überrascht. Normalerweise essen wir die Austern frisch geöffnet und roh. Diesmal wollte ich erstmals eine andere Zubereitung ausprobieren. Austern gratiniert, ein Rezept, das sich bei diesen niedrigen Temperaturen anbietet.
Abgelegt unter Meeresfrüchte | 3 Kommentare »
Erstellt von ursula am 16. November 2009
Der Sommer ist wohl vorbei, es regnet Bindfäden bei 10 Grad. Mit einem mediterranen Essen holen wir den Sommer zurück. Nicht weit von uns hat ein neuer Fischhändler in einem Markt eröffnet. Endlich bekommen wir wirklich frischen Fisch, ohne weitere Strecken fahren zu müssen. Nachdem wir im Urlaub an der Atlantikküste kleine Kopffüßler zubereitet haben, lachte mich ein etwas größeres Teil an: 375 Gramm schwer. Das könnte eine Portion für 2 Personen sein und Herr K. darf mal wieder in die Küche und kochen. Genügend Zutaten waren im Haus, der Thymian aus dem Garten duftet noch herrlich. Basilikum ist inzwischen abgestorben, die Kräutertöpfchen aus dem Supermarkt tuen es zur Not auch. Schweren Herzens war ich auch mit dem Knoblauch am Essen einverstanden.
Abgelegt unter Meeresfrüchte, Pasta | Keine Kommentare »
Erstellt von ursula am 30. September 2009
Die Ile d´Oleron verwöhnte uns auch (welch Wunder am Atlantik) mit Fisch und weiteren Meeresfrüchten.
Erste Adresse für Fisch: La Cotinière, ein kleiner, touristischer Fischerort.
Abgelegt unter Fisch, Kulinarische Erlebnisse, Meeresfrüchte | 9 Kommentare »
Erstellt von ursula am 28. September 2009
Nachlese zu unserem Urlaub.
Die französische Atlantikküste ist bekannt für die Austernzucht. Im Mittelmeer müssen die Austern in den Zuchtanlagen regelmäßig aus dem Wasser hochgehoben werden, dies entfällt natürlich am Atlantik, Ebbe und Flut erledigen dies alleine. Allerdings wachsen die Austern im Atlantik auf Grund der niedrigeren Wassertemperatur wesentlich langsamer.
Abgelegt unter Meeresfrüchte | 4 Kommentare »
Erstellt von ursula am 5. September 2009
Eine sehr spezielle Zubereitung für Muscheln, bei uns in der Rheinebene wohl nicht so leicht zu wiederholen: Die Eglade.
Abgelegt unter Kulinarische Erlebnisse, Meeresfrüchte | 4 Kommentare »
Erstellt von ursula am 14. April 2009
In welchem Land kommt man so schnell zu einer hervoragenden Vorspeise? Es ist Ostersonntag, der Wochenmarkt unweit des Atlantischen Ozeans bietet frische Austern an und zum Glueck kann Herr K. sie oeffnen.
Abgelegt unter Meeresfrüchte, Vorspeise | 8 Kommentare »
Erstellt von ursula am 27. Dezember 2008
Abgelegt unter Meeresfrüchte, Vorspeise | 2 Kommentare »