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	<title>Kochfun &#187; Meeresfrüchte</title>
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	<description>Mehr als nur Rezepte</description>
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		<title>Moschuskrake – kleine Tintenfische</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Jul 2010 07:19:13 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Meeresfrüchte]]></category>

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		<description><![CDATA[Fischabteilung in der Metro, die kleinen Kraken lachen Herrn K. an. Die wollte er schon immer einmal zubereiten, bei diesen Außentemperaturen kann man das Kochen ja in den Wok im Freien verlegen: Die Küche bleibt kalt. Nach Internetrecherche wurde letztendlich das Rezept von Ducasse (Calamaretti affogati) in seinem Buch &#8220;die Mediterrane Küche&#8221; ausgewählt, dort entdeckte [...]]]></description>
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		<title>Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargel und Orangen-Vanille-Butter</title>
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		<pubDate>Thu, 27 May 2010 07:40:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Meeresfrüchte]]></category>
		<category><![CDATA[Vorspeise]]></category>

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		<description><![CDATA[Gestern waren Christie und Doug bei uns zu Besuch. Wir hatten sie zum Grillen eingeladen. Das Wetter hat uns leider einen Strich durch die Rechnung gemacht. Da Christie unser Menü gerne noch einmal nachlesen möchte, schreibe ich etwas detaillierter. Als Apéritif hatten wir einen Winzersekt vom Wilhelmshof, bestes deutsches Sektgut des Jahres 2009. Als meine [...]]]></description>
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		<title>Austern-gratiniert</title>
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		<pubDate>Sun, 10 Jan 2010 03:00:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Meeresfrüchte]]></category>
		<category><![CDATA[Vorspeise]]></category>

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		<description><![CDATA[Unsere Rückkehrer aus Spanien haben uns mit frischen Austern überrascht. Normalerweise essen wir die Austern frisch geöffnet und roh. Diesmal wollte ich erstmals eine andere Zubereitung ausprobieren. Austern gratiniert, ein Rezept, das sich bei diesen niedrigen Temperaturen anbietet. Winterimpression für M. in Indien]]></description>
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		<title>Sepien-mediterran</title>
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		<pubDate>Mon, 16 Nov 2009 12:43:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hauptspeise]]></category>
		<category><![CDATA[Meeresfrüchte]]></category>
		<category><![CDATA[Pasta]]></category>

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		<description><![CDATA[Der Sommer ist wohl vorbei, es regnet Bindfäden bei 10 Grad. Mit einem mediterranen Essen holen wir den Sommer zurück. Nicht weit von uns hat ein neuer Fischhändler in einem Markt eröffnet. Endlich bekommen wir wirklich frischen Fisch, ohne weitere Strecken fahren zu müssen. Nachdem wir im Urlaub an der Atlantikküste kleine Kopffüßler zubereitet haben, [...]]]></description>
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		<title>Ile d´Oleron &#8211; II</title>
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		<pubDate>Wed, 30 Sep 2009 04:00:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Kulinarische Erlebnisse]]></category>
		<category><![CDATA[Meeresfrüchte]]></category>

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		<description><![CDATA[Die Ile d´Oleron verwöhnte uns auch (welch Wunder am Atlantik) mit Fisch und weiteren Meeresfrüchten. Erste Adresse für Fisch: La Cotinière, ein kleiner, touristischer Fischerort. Fischfang: Solette oder baby sole Direkt am Hafen kann man in der lokalen Cooperative der Fischer einkaufen. Es gibt dort alles, was das Herz begehrt. Auf den Wochenmärkten (im September [...]]]></description>
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		<title>Ile d´Oleron &#8211; I</title>
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		<pubDate>Mon, 28 Sep 2009 15:29:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Meeresfrüchte]]></category>

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		<description><![CDATA[Nachlese zu unserem Urlaub. Die französische Atlantikküste ist bekannt für die Austernzucht. Im Mittelmeer müssen die Austern in den Zuchtanlagen regelmäßig aus dem Wasser hochgehoben werden, dies entfällt natürlich am Atlantik, Ebbe und Flut erledigen dies alleine. Allerdings wachsen die Austern im Atlantik auf Grund der niedrigeren Wassertemperatur wesentlich langsamer. Wer sammelt rechts im Bild [...]]]></description>
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		<title>L’ Eglade des moules</title>
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		<pubDate>Sat, 05 Sep 2009 13:55:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Hauptspeise]]></category>
		<category><![CDATA[Kulinarische Erlebnisse]]></category>
		<category><![CDATA[Meeresfrüchte]]></category>

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		<description><![CDATA[Eine sehr spezielle Zubereitung für Muscheln, bei uns in der Rheinebene wohl nicht so leicht zu wiederholen: Die Eglade. Man benötigt für sechs (?) Personen 5 kg Muscheln 1 Hartholzbrett 50x80cm 1 Sack Piniennadeln Das Brett wird 12h in Wasser getränkt. Danach werden die Muscheln auf das Brett dicht an dicht ausgelegt. In der Mitte [...]]]></description>
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		<title>Austern</title>
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		<pubDate>Tue, 14 Apr 2009 19:45:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Meeresfrüchte]]></category>
		<category><![CDATA[Vorspeise]]></category>

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		<description><![CDATA[In welchem Land kommt man so schnell zu einer hervoragenden Vorspeise? Es ist Ostersonntag, der Wochenmarkt unweit des Atlantischen Ozeans bietet frische Austern an und zum Glueck kann Herr K. sie oeffnen. Das geht doch einfach.. Guten Appetit Die Austern fuer Bernard:]]></description>
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		<title>Coquilles Saint Jacques</title>
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		<pubDate>Sat, 27 Dec 2008 04:03:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Meeresfrüchte]]></category>
		<category><![CDATA[Vorspeise]]></category>

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		<description><![CDATA[Ab etwa November bis Mitte März gibt es die köstlichen Jakobsmuschen aus der Bretagne. Normalerweise kaufen wir diese Muscheln fertig ausgenommen. Zu den Festtagen zum Jahreswechsel gibt es diese Muscheln bei unserem Fischhändler auch lebend in der Schale. Das Öffnen der Muscheln habe ich Herrn K. überlassen. Kommentar: Das ist ja einfach! (Im Vergleich zu [...]]]></description>
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