Ich wage es gar nicht laut zu sagen:
das ist der erste Rotkohl meines Lebens, den ich gekauft habe! Nicht, dass ich die bisherigen Exemplare immer geschenkt bekam – Herr K. mag Rot- und Weißkohl nicht, insbesondere nicht die Küchendüfte, die anschließend durchs Haus ziehen.
Vor 30 Jahren habe ich mal bei einer Nachbarin einen Rotkohlsalat gegessen, der mir wunderbar geschmeckt hat – und jetzt auf der Suche nach einem Rezept, habe ich doch das Buch “die große essen & trinken Kochschule” zufällig an der Stelle aufgeschlagen, wo ein Rotkohlsalat abgebildet war. Wenn das kein Wink war…
Auf der rechten Seite gab es noch ein “Rotkohl-Borschtsch”.
Großzügig wie ich bin, ließ ich Herrn K. wählen – er entschied sich für den Salat – erstaunlich für mich, da doch in der Suppe 300 g Rinderfilet versteckt waren….

Dies ist mein Beitrag zum Event
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Das Sonntagsmenü unseres Kochkurses bei Klaus Neidhart war nicht ganz so umfangreich. Ich möchte es dennoch nicht in einem Beitrag vorstellen, sondern die Gänge getrennt nachkochen. Es beginnt sehr einfach: Eine Vorspeise des Menüs am Sontag war Wintersalat mit Coquilles Saint Jacques. Die hatten wir leider nicht zu Hause, also wurde der Salat “nur” mit Wildlachs garniert.

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Carpaccio ist eine Lieblingszubereitung bei uns. Alles, was dünn geschnitten ist, sei es Schinken, Salami, Zucchini u. a. schmeckt mir eigentlich viel besser, als dickere Scheiben vom gleichen Teil.
So ist es eigentlich verwunderlich, dass ich noch nie vorher auf die Idee kam , Tomaten hauchdünn zu schneiden. Wir haben sie zum ersten Mal im Hotel zur Post in Melk gegessen und sie haben uns wunderbar geschmeckt.
Da die Kombination Tomate – Mozzarella rot weiß ist, nehme ich mit diesem Gericht an Zorras Kochevent “Red, white or Swiss” teil.
Die Tomate stammt aus eigenem Garten, zur Feier des Tages und weil es besser schmeckt, verwende ich Büffel-Mozzarella. Mariniert wird mit weißem Balsamico und feinstem Olivenöl mit Zitronenschale, von Ferran Adria kreiert. Gewürzt wird mit Fleur de sel de Guérande und weißem Pfeffer.
Liebe Zorra, ich hoffe mit diesem Gericht in den Nationalfarben dein Heimweh ein wenig lindern zu können und wünsche dir einen schönen 1. August.

Das schwüle Wetter hält an. Der Herd bleibt aus. Der Kühlschrank bietet Rucola, Mini-Mozarella und Pesto und es gibt noch jede Menge wohlschmeckende Cherry -Tomaten aus Sizilien.
Somit wird ein Salatteller gerichtet mit Rucolablättern, die Tomaten werden ausgehöhlt (der Saft wird aufgefangen für einen Tomatenschaum), mit einem Klecks Pesto versehen und mit 1/4 Mini-Mozarellakugel gefüllt und wieder mit Pesto garniert. Darüber träufele ich Limonen-Olivenöl und Balsamicoessig, bestreue mit Fleur de sel und frisch geschrotetem Pfeffer. Es schmeckt leicht und lecker!
Platz für ein Erdbeersorbet, das ich heute morgen um sechs Uhr in die Eismaschine gegeben habe!

Herr K. beglückt mich nach seiner Radtour mit Spargel. Die sind zu dieser Jahreszeit in unserer Gegend fast tagtäglich auf der Speisekarte. Heute darf es aber nur ein Spargelsalat sein, da ja die Zubereitung der Eierschecke auf mich wartet.

Wie gut, dass im Gourmet-Whip noch Spargel-Espuma vom Vortag verblieben ist…
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