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	<title>Kochfun &#187; Brot</title>
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	<description>Mehr als nur Rezepte</description>
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		<title>Die Brote des Alain Ducasse</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Jul 2011 13:33:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Brot]]></category>
		<category><![CDATA[Gebäck]]></category>

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		<description><![CDATA[Welch ein Wahnsinn, bei 31°C Außentemperatur zu backen. Der Termin war nicht frei gewählt &#8211; vor längerer Zeit hatten wir einen Brotbackkurs mit P. Kapp gebucht. Die Außentemperatur war nicht vorhersehbar. Selbst die zeitweise eingeschaltete Klimaanlage hatte ihre Schwierigkeiten die Temperatur auf ein erträgliches Maß zu senken. Bei hohen Temperaturen leiden nicht nur die Bäcker, [...]]]></description>
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		<title>Walnuss-Fougasse</title>
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		<pubDate>Fri, 28 Jan 2011 09:28:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<description><![CDATA[In meinem Keller ruhen seit Weihnachten 2 Pakete All Purpose Flour, die auf Verarbeitung warten. In Berenbaums Bread Bible findet sich ein Rezept für eine Walnuss-Fougasse, die mich reizt. Das Rezept sieht entrahmte Milch vor, die Herr K. mitbringen sollte. Er fand aber nur 1,5% &#8211; was das Ergebnis negativ beeinflussen könnte. zum Rezept Das [...]]]></description>
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		<title>Sauerteigbrot mit gerösteten Haferflocken</title>
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		<pubDate>Wed, 20 Oct 2010 04:00:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Dieses Brot hat mich bei Petra angelacht und da dort nicht nur ein Verweis auf das Orginalrezept sondern auch auf ein entsprechendes Video dokumentiert war (danke Petra!), bin ich ganz schnell ins Backfieber gekommen. Nachdem die Haferflocken gekauft und der Abend angebrochen war, konnte ich an den Vorteig gehen. Am nächsten Morgen wurde der Hauptteig [...]]]></description>
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		<title>Focaccia, gefüllt</title>
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		<pubDate>Mon, 06 Sep 2010 07:08:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Backen]]></category>
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		<description><![CDATA[Der Backofen bei Karin und Dieter ist noch warm vom erneuten Brotbacken. Die Restwärme muss ausgenutzt werden und so warten nacheinander oder auch zusammen lauter Leckerbissen auf ihre Fertigstellung. Während ich mich bei einem Wanderwochenende bei schönstem Wetter körperlich ertüchtige, muss diesmal Herr K. Pilze auf dem Markt kaufen und zum ersten Mal den Teig [...]]]></description>
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		<title>Backen bei Karin und Dieter</title>
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		<pubDate>Mon, 30 Aug 2010 08:41:00 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Kulinarische Erlebnisse]]></category>

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		<description><![CDATA[Einladung zum Backen &#8211; diese haben wir gern angenommen. Bei Dieter gibt es einen selbstgebauten Backofen in der Wintergartenküche. Dieser Backofen muss unbedingt aus dem Dornröschenschlaf geweckt werden. Wecken aus dem Winterschlaf wäre bei den momentanen August-Temperaturen auch richtig, die Heizleistung ist ja bei diesen Außentemperaturen nicht unerwünscht. Das Backprogramm des Tages: 18 kg Sauerteig-Brotteig, [...]]]></description>
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		<title>Tomatenbrot</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Aug 2010 05:46:28 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Tomatenbrot, gesehen bei Meuth-Duttenhofer: genial, du brauchst nur Leute die es essen. Kein Problem: Chris 800g, 400g die olle Verwandtschaft (Aussage von Leonie), 400g (der Rest) beim Abendessen vertilgt. Ein teures Brot: 800g Ochsenherztomaten vom Wochenmarkt, die unsrigen sind noch zu klein. Kommentar von Chris: Eine Dose Tomatenstücke gemixt hätten es auch getan. Was soll [...]]]></description>
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		<title>Nachgemacht: Weizenmischbrot mit Kümmel</title>
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		<pubDate>Wed, 04 Aug 2010 18:10:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Bei Ulrike von Küchenlatein gesehen und sofort den Vorteig angesetzt! Das kommt selten vor. Wahrscheinlich beflügelt mich mein Combidämpfer. Die weitere Vorgehensweise war aber nicht im gleichen Schema, zu viele Termine außerhalb. Zwar ist das Brot nicht so schön wie bei Ulrike, Neid!!!, aber geschmeckt hat es uns allemal. Ich habe die volle Kümmelmenge genommen, [...]]]></description>
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		<title>Bauernbrot</title>
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		<pubDate>Sun, 01 Aug 2010 06:45:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Allgemein]]></category>
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		<description><![CDATA[Bei Brot hat ja jeder seine Vorlieben. Ich esse am liebsten Sauerteigbrot. Ob Weizen- oder Roggensauerteig, Hauptsache das Brot hat viel Kruste und ist fluffig. Beim Roggensauerteigbrot mag ich insbesondere noch Gewürze. Nun fand ich in dem mitgelieferten Rezeptbuch zu meinem DGC ein Brot, das von den Zutaten gar nicht dem ähnelte, was ich mir [...]]]></description>
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		<title>Blütenbutter</title>
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		<pubDate>Sun, 20 Jun 2010 03:00:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brot]]></category>
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		<description><![CDATA[Für den Event &#8220;Kochen mit Blüten&#8221; wollte ich eigentlich eine Borretschblüten-Mayonnaise machen. Doch ein Mayonnaise-Liebhaber hat in letzter Minute seinen Besuch abgesagt, so habe ich die für die anwesende Familie eher passsende Blütenbutter hergestellt. Frische Blüten habe ich momentan &#8211; außer Borretsch und Schnittlauch &#8211; nicht im Garten, deshalb greife ich hier auf getrocknete Blüten [...]]]></description>
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		<title>Rosinen-Brioche und ein Weißbrot</title>
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		<pubDate>Fri, 04 Jun 2010 07:03:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>ursula</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Momentan interessieren mich insbesondere Hefeteige, das liegt an meiner Teigknetmaschine. Neue Spielsachen motivieren- wie lange die Motivation anhält, man wird sehen&#8230; Bei Petra habe ich eine Rosinen-Brioche gesehen, die mir gefallen hat. Neben einem Weißbrot mit Saaten sollte das zu bewerkstelligen sein! Die Teigkonstistenz war bei der Brioche bei mir nicht so, wie Petra sie [...]]]></description>
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