Kochfun

Bei Miriam von Chaosqueen’s Kitchen habe ich ein Pfirsich-Joghurteis entdeckt, das ich als Basis für mein Aprikosen-Joghurteis genommen habe. Allerdings ist es bei den Aprikosen fürs Eis doch wichtig, diese im pürierten Zustand zu passieren- der Schmelz des Eises im Mund ist wesentlich cremiger. Zum Eis gab es noch zwei Aprikosenhälften mit Butter und Zucker bestreut und im Combidämpfer (Miele DGC 5080 XL) übergrillt – der Vorgang war für mich enttäuschend, dauerte doch die Aufheizphase des kleinen Grills über 10 Minuten und damit viel zu lang! Erst beim Umschalten auf Umluftgrillen ging das etwas schneller.
Da hat mich mein Neuer enttäuscht – sein Vorgänger, der Bosch Gourmet (mehr als 20 Jahre alt, Mikrowelle defekt), hat das Übergrillen in sehr kurzer Zeit fertig gebracht!
Hat jemand mit dieser Zubereitungsart bei dem DGC schon mehr Erfahrung?

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Der Gärtnerblog hat im Juli zum Blog-Event Kirschen aufgerufen. Kirschen gibt es hier meist roh zu essen, ein Kirschbaum steht im Garten, angepflanzt von und für Herrn K., der angeblich nur Kirschen direkt vom Baum isst….
Aber da der Baum dieses Jahr wenig trug und die Kirschen viel früher gereift sind, wurden für dieses Sorbet extra dicke schwarze Kirschen gekauft. Das Kirschsorbet habe ich dieses Mal nach einem Rezept von Lenôtre hergestellt, es ist wunderbar cremig geworden. Lecker!!! Und auf diese Art isst Herr K. die Kirschen auch……….

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Schon seit längerem wollte ich, ein Fruchteis- und Sorbetfan!!! mal Vanilleeis selbst herstellen. Ich habe mir sogar italienisches Vanilleeis gekauft um einen Geschmacksvergleich anstellen zu können.

Da habe ich bei Lamiacucina von seinem Test eines eifreien Vanilleeises gelesen und schnell Soja-Lecithin gekauft.
Wie das so ist, man liest die Rezepte nur halb und so meinte ich weder Agar-Agar, Johannisbrotkernmehl, noch sonstige Bindemittel zu Hause zu haben. Weiterlesen »

Welche Zutaten befinden sich im Kühlschrank für ein schnelles Eis?
500 g griechischer Joghurt und Limetten. Warum also nicht ein Joghurteis zubereiten, das man passend zur Jahreszeit mit einer Erdbeersoße servieren kann?
Es hat genial geschmeckt, so dass ich bald wieder diesen Joghurt kaufen muss, um eine Wiederholung starten zu können!

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Nach heftigen Regenfällen heute morgen ist es mal wieder extrem schwül. Da braucht es etwas Erfrischung. So ein Limettensorbet ist da genau richtig.
Das Sorbet, das ich hergestellt habe aus 2 Tassen Zucker (300g), 1 Tasse Wasser (150 g) und 7 Limetten (250 ml) ist extrem süß und lässt sich durch den vielen Zucker auch schlecht cremig rühren. Beim Kugelnformen zerfliesst es immer wieder. Da kam mir die rettende Idee die Glasschale kurzfristig tiefzukuehlen- so hielt die Kugel zumindest für das Foto.

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Endlich ist es Sommer. Die Erdbeeren werden reif, in den letzten Tagen war es sogar zu heiß für die roten Früchtchen.
Erdbeeren verarbeite ich gern zu Erdbeerrolle, Erdbeerkuchen und Erdbeersorbet oder Erdbeereiscreme.

Ein von mir häufig hergestelltes Erdbeereisrezept stammt von Lea Linster. Weiterlesen »

Nach Tagen voller Regen scheint endlich mal wieder die Sonne und es ist etwas wärmer.
Zeit für ein köstliches Eis – zu jeder Zeit herstellbar….wenn die Zutaten zur Hand sind!
Wenn noch was übrig bleibt ???- meine Kinder werden sich freuen!

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Als ich vom Blogevent “Weiß wie der Schnee” das erste Mal gelesen hatte, fand ich den Schnee noch ganz sympathisch und war mir sicher, etwas dazu beitragen zu können.
Mittlerweile geht er mir ganz schön auf die Nerven, aber zum Reifenlassen meiner Eismasse habe ich ihn dann doch gebrauchen können.
Mein Beitrag ist ein Kokoseis am Stiel, das ich eigentlich für gestern als Dessert gedacht hatte – aber da habe ich, wie so oft, nicht das ganze Rezept gelesen (und eigentlich müsste ich es wissen: Eismasse sollte man reifen lassen, damit sich die Zutaten besser verbinden und die Aromen sich entwickeln können).
So essen wir das Eis eben erst heute. Es ist aber so köstlich und so einfach zuzubereiten (warum habe ich nur das halbe Rezept genommen?) dass ich es bestimmt häufiger machen werde. Als Dessert für Gäste bestens geeignet!

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Zugegeben, die Präsentation unseres Silvesterdesserts ist verbesserungsbedürftig, aber der Geschmack so genial, dass ich ihm einen eigenen Eintrag widmen möchte. Dieses Dessert mache ich bestimmt in diesem Winter noch einmal! Das Rezept sieht die Zubereitung in Metallringen vor, die ich auch besitze, aber das Handling der Silikonformen im Tiefkühler ist für mich einfacher.
Die Deko: Orangenzesten, die in gefärbtem Läuterzucker kandiert wurden- keine Zeste blieb übrig!

Lecker!!!!!!!!!!!!!
Zum Rezept: Weiterlesen »

Brombeerhecken gibt es im Garten meines Elternhauses seit meiner Kindheit. Deshalb sind Brombeeren in Hülle und Fülle für mich etwas Alltägliches. Schon seit langem bereite ich aus diesen Früchten Eis in meiner Eismaschine. Auf dieses Eis waren alle Mitschüler meiner Kinder, die zu uns nach Hause kamen, scharf. Für sie war es das beste Eis. Meine Tochter sieht es genauso und wünscht sich zum Abschluss ihres zweiwöchentlichen Aufenthaltes zuhause: Brombeereis!

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