Kochfun

Die Erdbeerernte ist in vollem Gange. Der Einkauf von bestimmten aromatischen Erdbeersorten ist dabei gar nicht so einfach. Häufig kann man den Sortennamen in den Märkten nicht erfragen. Die meistangebaute Sorte nennt sich Elsanta, Massenträger und robust für den Transport. Reif geerntet ist der Geschmack dieser Sorte gut.
Aber es gibt auch Besseres: Im vergangenen Jahr wurden wir auf dem Merkelhof in Schwegenheim fündig. Ca vaut le détour. Zwei Sorten haben wir eingekauft: Clery und Lambada.

Die frühe Sorte Clery eignet sich sehr gut für Erdbeerkuchen: Aromatisch, festes Fleich, geringe Fruchtsäure.
Lambada-Erdbeeren sind dagegen empfindlicher, haben ein Spitzenaroma mit fruchtiger Säure. Sie werden auch von Allergikern vertragen.

Die Pflanzen sind aber doppelt so teuer, der Ertrag dafür nur halb so groß! Bei der Züchtung wurde die Sorte Senga-Sengana (ausgeprägtes Ananasaroma) eingekreuzt.
Erdbeeren Mara de Bois reifen erst ab Juni, dafür kann man Sie bis Oktober ernten. Wir haben Sie in unserem Garten, im Obstbau spielen sie in der Pfalz keine große Rolle. So stammen unsere Pflanzen aus dem benachbarten Elsaß.
Im Topf überwintert

Im Hintergrund Mara de Bois

Zorra lädt zum Desserbüffet ein..
Das ist zwar richtig, aber dieses Rezept ist nicht meine Wahl!

In der Mittagspause habe ich in aller Eile ein Rezept von Meuth Duttenhofer nachgemacht, Herrn. K die Reste davon auf seinen Platz gestellt und bin wieder arbeiten gegangen. Als er dann nach Hause kam, glaubte er das Rezept präsentieren und fotografieren zu müssen….
So ohne Rücksprache geht das nicht!
Das Dessert war zwar sehr lecker, insbesondere die Gewürze auf dem Rhabarber -
aber Herr K. kannte die Anweisung von Meuth-Duttenhofer zum Anrichten des Desserts nicht!
Ich werde dieses Rezept in absehbarer Zeit wiederholen – dann wie bei der Sendung mit Meuth Duttenhofer auch mit dem passenden Getränk….

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Gibt es sie noch, die wohlschmeckende Erdbeere?
Seit einigen Monaten liegen spanische Erdbeeren im Regal: Hart, oft wenig aromatisch aber transportfähig. Man sollte sie wirklich nicht kaufen, die Wasserversorgung im südlichen Andalusien erlaubt eigentlich keinen Erdbeeranbau (Br-Online, ökologischer Wahnsinn). Mit Google Earth sind die ernormen Anbauflächen in der Nähe von Huelva zu erkennen. Deutsche Erdbeeren lassen noch etwas auf sich warten, aber die Standard-Anbausorte nennt sich Elsanta, transportfähig etc…
Bei unserem Aufenthalt zu Ostern in Frankreich endeckten wir im Supermarkt die Erdbeersorte Gariguette aus Frankreich.
Ausergewöhnlich war der Geschmack, das Dessert aus diesem Grund hervorragend.

In unserem Garten wachsen zum ersten Mal Mara de Bois, wir sind gespannt auf die Mini-Ernte.
Weitere Informationen zum Anbau und zu den Sorten unter Rougeline, l’univers de
la fraise. Des infos, des recettes… .

Ein schnelles Dessert oder auch amuse bouche..
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Erdbeerschwemme!
Da gehört zwischendurch ein Erdbeerkuchen einfach dazu. Ich habe einen Rührteig gewählt, bei dem ich die Mandeln durch Pistazien ersetzt habe. Weiterhin habe ich den Kuchen nicht, wie vorgeschrieben in Schichten gebacken, sondern die Masse auf ein rechteckiges Blech 20×28 mit herausnehmbaren Unterboden verteilt und zusätzlich weitere 6 Torteletts mit einem Durchmesser von 8 cm verteilt. Auf das rechteckige Blech passten 700g geputzte Erdbeeren. Mit Tortenguss versehen und mit einem Hauch Sahne schmeckt der Kuchen auch bei hochsommerlichem Wetter.

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