Indischer Linseneintopf mit Süßkartoffeln

Kochen in Coronazeiten:  Ein Rezept  bei LAFER KOCHT hat mein Interesse geweckt. Ich habe die Kürbiswürfel durch Süßkartoffel ersetzt, da die auch noch im Kühlschrank lag. Es war ein sehr leckeres Gericht von dem sogar Herr K. begeistert war, der kein Süßkartoffelfan ist! Hätten wir das Gericht zu viert gegessen,  wäre die Menge etwas wenig gewesen – oder isst man in Coronazeiten mehr?

Zutaten ( 4 Personen)
450 g Süßkartoffeln in Würfel geschnitten
375 g Hähnchenbrust ohne Haut
1 rote Zwiebel fein gewürfelt
40 g Ingwer
4 El Olivenöl
200 g Rote Linsen
3 TL Currypulver
600 ml Geflügelbrühe
Salz
Saft von  1 Zitrone
etwas Zitronenabrieb
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
Frisch gezupfte Petersilienblätter zum Bestreuen

Zubereitung
Süßkartoffel schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Süßkartoffel- und Zwiebelwürfel zusammen mit dem Currypulver  in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze  in Olivenöl 10 Minuten anschwitzen.  Linsen, Zitronensaft und Ingwer hinzufügen. Dann mit der Geflügelbrühe ablöschen.
Hähnchenbrust würfeln und hinzufügen. Noch etwa 15 Minuten abgedeckt garen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

In einem tiefen Teller anrichten. Joghurt als Topping obendrauf und Petersilenblätter darüberstreuen.

 

Erbsen-Minze-Curry mit Hähnchenbrust

Während Herr B.  im fernen Hongkong eine Pizza genießt (?), probieren wir  hier  ein Gericht von Schuhbecks Gewürzküche aus Thailand aus.  Da die Sauce vorbereitet werden kann und das Fleisch samt Gemüse erst zum Schluss dazu gegeben wird, ist dieses Gericht auch für Gäste geeignet. Als Hauptgang in einem Menü reicht es auch für 6 Personen.

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Kiwi-Hähnchen mit geschmortem Chicorée

In der Garage lagern noch zwei Kistchen Kiwis. Die Ernte vom November reift auf Grund der milden Witterung schneller als in den Jahren zuvor.
Die Kiwis müssen verarbeitet werden. Ein Rezept von Vincent Klink habe ich daher abgewandelt, aus Annanas-Hähnchen wurden  Kiwi-Hähnchen.

Die feine Säure der Kiwis (eigenes Produkt aus dem Garten, gekaufte Kiwis schmecken oft etwas mehlig) passt sehr gut zum Hähnchenfleisch.

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Knusprige Hähnchenbrust

Knusprige Hähnchenbrust an Safrankarotten im Brickteig.

Eigentlich wollte ich heute Kuchenbacken. Hatte sogar schon eine Idee. Aber Herr. K ermahnte zum Kiwipflücken, da es heute abend regnen solle.
So ging ich für zwei Stunden in den Garten, stieg auf die Leiter und pflückte und pflückte…
Somit bin ich wieder einmal um ein Stück Kuchen gekommen….
Dafür habe ich dann eine geröstete Blumenkohlsuppe zubereitet, das Rezept hatte ich bei Nathalie entdeckt – Danke Nathalie! Sie hat uns sehr gut geschmeckt.
Danach gab es die Hähnchenbrust im Brickteig, schnell zubereitet und ganz nach meinem Geschmack. Herrn K. fehlte die Sosse, da konnte ich ihm sogar zustimmen.

Anschließend habe ich noch frische Ananasscheiben in Vanillebutter gebraten, eine Kugel Vanilleeis dazu wäre die Krönung gewesen.
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