Kochfun

Kürzlich hat mir meine Schwester ein Stück Käsekuchen angeboten, dessen Rezept von einer Kollegin stammt.
Käsekuchen ist einer meiner Lieblingskuchen, aber er muss schmecken! Dieser Kuchen schmeckte, er war sehr locker und leicht – den wollte ich orginalgetreu nachbacken.
Der Käsekuchen wird mit Sanella gebacken, meine Schwester hat ihn mangels Sanella mit Butter zubereitet – ich habe jetzt die Orginalversion gewählt, wobei ich den Schichtkäse durch verschiedene Sorten Quark, die ich zu Hause hatte, ersetzt habe. Zusätzlich habe ich die Zuckermenge etwas erhöht und das Abgeriebene einer Zitrone zur Quarkmasse hinzugefügt – also wieder kein Orginal!
Während der Kuchen im Backofen ist, ich ab und zu dem nicht aufhören wollenden Regen zuschaue, fällt mir ein, dass ich heute Nachmittag zum Eisessen eingeladen bin!
Dumm gelaufen mit meiner Kuchenaktion…..

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Samstag Vormittag. Ein Kuchen muss her!
In einem Buch von Lea Linster finde ich ein Rezept “schneller Zuckerkuchen”, das könnte es sein.
Allerdings stimmt diese Überschrift nur, wenn der Hefeteig schon fertig hat – und der ist Slow-food!
Dennoch nehme ich das Rezept und lasse mich darauf ein. Gebacken wird der Kuchen erst am Nachmittag. Drei Viertel verteile ich schon mal an die Verwandschaft, für jeden ein Stück. Die hätte auch zwei Stück pro Person genommen, der Kuchen schmeckt eindeutig nach mehr……

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Gewöhnlich backe ich im Sommer wenig mit Schokolade. Die Temperaturen lassen es aber zu und ich hoffe, mit diesem Schokoladekuchen einem Geburtstagskind eine Freude zu machen……

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In einer französischen Backzeitschrift, die auf dem Titelblatt Rezepte unserer Großmütter versprach, fand ich nachfolgendes Rezept. Weiterlesen »

Eigentlich hatten wir für Samstag einen Ausflug geplant, aber unser vorgesehenes Ziel war telefonisch nicht erreichbar und so nahmen wir eine kurzfristige Einladung zum Kaffeetrinken bei meiner Schwester wahr- sie hatte den ersten Rhabarberkuchen der Saison gebacken.
Rhabarber hatte ich auch eingekauft, das Rezept auch schon ausgeguckt- aber dabei blieb es. Meine Schwester war da schneller, auch sie hatte mehrere Rezepte verglichen und dann eben jenen Kuchen zubereitet, für den ich mich gedanklich auch entschieden hatte.
Gut war er gewesen, wird er wahrscheinlich immer noch sein – denn die Hälfte ist noch übrig, es fehlen halt die lieben Kinderlein, die so weit verstreut sind, dass man ihnen noch nicht einmal ein Kuchenpaket zukommen lassen kann…..

Der Frühling ist endlich da! Weiterlesen »

Es fällt mir momentan in der Tat nicht leicht, neue Rezepte auszuprobieren – zu sehr beschäftigt mich die Planung der Umgestaltung von Küche und Esszimmer. Das Projekt wird zwar erst im Frühjahr nächsten Jahres in Angriff genommen, aber es wirft bereits seine Schatten voraus.

Habe ich schon einmal erwähnt, dass Käsekuchen mein Lieblingskuchen ist?
Diesmal wird das Rezept einer ehemaligen Kollegin verwendet. Weiterlesen »

Meine Schwester hat 16 Kolleginnen zum Kaffee eingeladen. Da wollte ich ihr ein wenig behilflich sein und bot mich an, einen Kuchen zu backen.
Da ich noch vom Mandelsandteig im Kuehlschrank hatte und die Feigen gerade reif sind, drängte sich mir dieses Rezept förmlich auf.
Ich musste ja einen ganzen Kuchen abliefern – war aber doch neugierig, wie er schmeckt – deshalb habe ich noch ein kleines Schiffchen dazu gemacht.
Das haben Herr K. und ich uns zum Espresso geteilt.
Unsere Meinung war eindeutig: dieser Kuchen muss wiederholt werden!!

Allerdings stimmt die Backzeit mit 25 Minuten nicht mit meinem Backofen überein. Da muss ich das Rezept im Buch verbessern, aber das tut dem Ganzen keinen Abbruch.

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Tarte au fromage blanc et aux fruits rouges

Auf der Suche nach einem Kuchenrezept für Sonntag, fiel mir mal wieder das Buch von Eric Kayser in die Hände und ich entschied mich für diese Tarte, denn so konnte ich einenteils Beeren aus dem Garten verarbeiten und mein Quarkvorrat wurde auch verringert.
Glücklicherweise hatte ich schon am Freitag Butter zum Weichwerden aus dem Kühlschrank genommen – ich wollte eine Johannisbeertorte backen, aber da hielt mich zum Schluss die Verwendung von 500 g Butter! für Teig + Creme für eine 18 cm Springform ab.

Der Teig dieser Tarte muss am Vorabend gemacht werden, das entspannt die Zubereitung am Haupttag. Allerdings habe ich anstatt der vorgesehenen 300 g 400 g verbraucht, was nicht weiter tragisch war, da ich bei 1200 g Teig aus dem Vollen schöpfen konnte. Der Teig läßt sich einfrieren und hält so ca. 2 Monate.

Der Kuchen hat uns wunderbar gemundet, erfrischend und saftig – wie geschaffen für dieses schöne Sommerwetter.

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Heute bei Eva gelesen und dort als geeignet befunden für kleine Kuchen getestet zu werden. Ich habe von den Zutaten des Rezeptes jeweils 1/6 genommen um zwei Kirschtörtchen zu backen.
Es ist gar nicht einfach aus einem Ei getrennt in Eigelb und Eiweiß einen Butterbiskuit zu backen!
War mir für das Eiweiß ganz klar, dass ich dafür die hohe Rührschüssel brauchte, hatte ich dieselbe Assoziation für das Eigelb nicht. Deshalb musste ich schon hier die Schüssel wechseln.
Die Zubereitung der Biskuitmasse hat dennoch geklappt, die Edelstahlförmchen waren gebuttert, der Ofen vorgeheizt und 20 Minuten hatte ich für das Abbacken als ausreichend eingeplant.
Die Miniportionen haben sich auch gut gelöst- aber auch ich fand sie zu trocken (wie Eva auch).
Ich konnte noch einige Gewürzkirschen beim Servieren hinzufügen- aber wir hatten ja nur zwei Exemplare und somit ist dieses Thema abgeschlossen.
Vielleicht eignet sich der Teig nicht um in so kleinen Portionen gebacken zu werden- die Zeit der Analyse fehlt mir – deshalb finde ich den Blog “kleine Kuchen” ganz sinnvoll zur Veröffentlichung von Rezepten, die auf Anhieb gelingen. Dieser Versuch, den ich einreichen wollte, ging daneben!

Das Ergebnis

Vor dem Backen in runden Förmchen

Käsekuchen ist einer meiner Lieblingskuchen. Ein Rezept, was mir eigentlich immer schmeckt ist das nachfolgende. Der Quark muss allerdings gut abgetropft sein, deswegen ist dies kein Kuchen, den man mal ad hoc backen kann.
Am Sonntag war mal wieder die ganze Familie (11 Personen mit dem Enkelkind) anwesend, somit konnte getrost ein Käsekuchen mit 26 cm Durchmesser gebacken werden, ohne befürchten zu müssen, auf dem halben Kuchen sitzen zu bleiben.

Leider ist der Kuchen etwas zusammengesackt, ich konnte ihn nicht im Backofen erkalten lassen, da ich den Backofen noch anderweitig brauchte.

Kommentare meiner Familie:
Schwager: Der Kuchen ist etwas trocken!
Neffe: Er könnte etwas süßer sein! Dem könnte ich zustimmen, wobei er mir so eigentlich immer geschmeckt hat.
Meine Schwester: Was ist an diesem Kuchen so besonders, er schmeckt doch wie immer!

Ich habe am Sonntagmorgen eine Stunde Käsekuchen gebacken und hätte mir Lob erhofft.
Aber so ist sie halt, die Familie….

Das selbstgebackene Brot, das ich aber nachher noch offeriert habe, haben sie mir aber alle aus der Hand gerissen. Keine Zeit, ein Foto zu machen! Weiterlesen »