Kochfun

Es fällt mir momentan in der Tat nicht leicht, neue Rezepte auszuprobieren – zu sehr beschäftigt mich die Planung der Umgestaltung von Küche und Esszimmer. Das Projekt wird zwar erst im Frühjahr nächsten Jahres in Angriff genommen, aber es wirft bereits seine Schatten voraus.

Habe ich schon einmal erwähnt, dass Käsekuchen mein Lieblingskuchen ist?
Diesmal wird das Rezept einer ehemaligen Kollegin verwendet. Weiterlesen »

Meine Schwester hat 16 Kolleginnen zum Kaffee eingeladen. Da wollte ich ihr ein wenig behilflich sein und bot mich an, einen Kuchen zu backen.
Da ich noch vom Mandelsandteig im Kuehlschrank hatte und die Feigen gerade reif sind, drängte sich mir dieses Rezept förmlich auf.
Ich musste ja einen ganzen Kuchen abliefern – war aber doch neugierig, wie er schmeckt – deshalb habe ich noch ein kleines Schiffchen dazu gemacht.
Das haben Herr K. und ich uns zum Espresso geteilt.
Unsere Meinung war eindeutig: dieser Kuchen muss wiederholt werden!!

Allerdings stimmt die Backzeit mit 25 Minuten nicht mit meinem Backofen überein. Da muss ich das Rezept im Buch verbessern, aber das tut dem Ganzen keinen Abbruch.

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Tarte au fromage blanc et aux fruits rouges

Auf der Suche nach einem Kuchenrezept für Sonntag, fiel mir mal wieder das Buch von Eric Kayser in die Hände und ich entschied mich für diese Tarte, denn so konnte ich einenteils Beeren aus dem Garten verarbeiten und mein Quarkvorrat wurde auch verringert.
Glücklicherweise hatte ich schon am Freitag Butter zum Weichwerden aus dem Kühlschrank genommen – ich wollte eine Johannisbeertorte backen, aber da hielt mich zum Schluss die Verwendung von 500 g Butter! für Teig + Creme für eine 18 cm Springform ab.

Der Teig dieser Tarte muss am Vorabend gemacht werden, das entspannt die Zubereitung am Haupttag. Allerdings habe ich anstatt der vorgesehenen 300 g 400 g verbraucht, was nicht weiter tragisch war, da ich bei 1200 g Teig aus dem Vollen schöpfen konnte. Der Teig läßt sich einfrieren und hält so ca. 2 Monate.

Der Kuchen hat uns wunderbar gemundet, erfrischend und saftig – wie geschaffen für dieses schöne Sommerwetter.

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Heute bei Eva gelesen und dort als geeignet befunden für kleine Kuchen getestet zu werden. Ich habe von den Zutaten des Rezeptes jeweils 1/6 genommen um zwei Kirschtörtchen zu backen.
Es ist gar nicht einfach aus einem Ei getrennt in Eigelb und Eiweiß einen Butterbiskuit zu backen!
War mir für das Eiweiß ganz klar, dass ich dafür die hohe Rührschüssel brauchte, hatte ich dieselbe Assoziation für das Eigelb nicht. Deshalb musste ich schon hier die Schüssel wechseln.
Die Zubereitung der Biskuitmasse hat dennoch geklappt, die Edelstahlförmchen waren gebuttert, der Ofen vorgeheizt und 20 Minuten hatte ich für das Abbacken als ausreichend eingeplant.
Die Miniportionen haben sich auch gut gelöst- aber auch ich fand sie zu trocken (wie Eva auch).
Ich konnte noch einige Gewürzkirschen beim Servieren hinzufügen- aber wir hatten ja nur zwei Exemplare und somit ist dieses Thema abgeschlossen.
Vielleicht eignet sich der Teig nicht um in so kleinen Portionen gebacken zu werden- die Zeit der Analyse fehlt mir – deshalb finde ich den Blog “kleine Kuchen” ganz sinnvoll zur Veröffentlichung von Rezepten, die auf Anhieb gelingen. Dieser Versuch, den ich einreichen wollte, ging daneben!

Das Ergebnis

Vor dem Backen in runden Förmchen

Käsekuchen ist einer meiner Lieblingskuchen. Ein Rezept, was mir eigentlich immer schmeckt ist das nachfolgende. Der Quark muss allerdings gut abgetropft sein, deswegen ist dies kein Kuchen, den man mal ad hoc backen kann.
Am Sonntag war mal wieder die ganze Familie (11 Personen mit dem Enkelkind) anwesend, somit konnte getrost ein Käsekuchen mit 26 cm Durchmesser gebacken werden, ohne befürchten zu müssen, auf dem halben Kuchen sitzen zu bleiben.

Leider ist der Kuchen etwas zusammengesackt, ich konnte ihn nicht im Backofen erkalten lassen, da ich den Backofen noch anderweitig brauchte.

Kommentare meiner Familie:
Schwager: Der Kuchen ist etwas trocken!
Neffe: Er könnte etwas süßer sein! Dem könnte ich zustimmen, wobei er mir so eigentlich immer geschmeckt hat.
Meine Schwester: Was ist an diesem Kuchen so besonders, er schmeckt doch wie immer!

Ich habe am Sonntagmorgen eine Stunde Käsekuchen gebacken und hätte mir Lob erhofft.
Aber so ist sie halt, die Familie….

Das selbstgebackene Brot, das ich aber nachher noch offeriert habe, haben sie mir aber alle aus der Hand gerissen. Keine Zeit, ein Foto zu machen! Weiterlesen »

Herr K. brachte mir am Samstag aus der Stadt ein neues Backbuch mit: “Baguette & Bagel” von Gontran Cherrier - wahrscheinlich hat er sich daran erinnert, dass die kürzlich hergestellten Bagels nicht das Gelbe vom Ei waren.

Geschenke muss man wertschätzen, weshalb ich gleich am Sonntag die köstlichen Brioches hergestellt habe.
Diesmal habe ich nicht wie sonst viele Brioche-Rezepte verglichen um das vorliegende als gut oder weniger gut einordnen zu können, nein ich habe mich sofort daran gemacht es auszuprobieren.
Um 16:30 Uhr konnten wir die Brioches dann zum Kaffee genießen. Mit einer selbstgemachten Ananas-Kiwi-Konfitüre waren sie ein Gedicht!

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Heute abend bei Petra von Chili und Ciabatta gelesen und sofort nachgebacken. Ich habe zwar nur das Grundrezept genommen, dieses mit einem TL Anis und Koriander versetzt und in zwei Formen gebacken. Der kleinen Form konnte ich heute abend nicht wiederstehen – ich mußte probieren: köstlich und so schön fluffig.

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Käsekuchen ist einer meiner Lieblingskuchen. Am liebsten essen ich einen Käsekuchen mit Schichtkäse auf Mürbeteig. Dieser Kuchen braucht aber Vorlaufzeit und die entsprechenden Zutaten. Beides hatte ich nicht zu Hause. Deshalb nahm ich mein Buch von Dr. Oetker “Käsekuchen” zur Hand und habe aus den 48 Rezepten wahllos eines herausgegriffen, das die Beschreibung “Gut vorzubereiten” und “20 Minuten Zubereitungszeit” trug. Der Familie hat der Kuchen geschmeckt- mein Favorit ist er nicht, etwas mehr Süße hätte er für meinen Geschmack auch vertragen, aber ich habe auch die Abwandlung mit 50 g Korinthen nicht gewählt.

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Am Wochenende ist ein Nachtreffen der Teilnehmer unserer Uzbekistan Reise angesagt.
Vorgesehen ist der Besuch bei Reiner Gehrig in seiner Keramik-Werkstatt, eine Weinprobe im Stephanshof, Kaffeetrinken mit selbstgemachtem Kuchen und ein gemeinsames Abendessen.
Als mitzubringenden Kuchen habe ich mir einen Adventsnapfkuchen à la Johann Lafer ausgeguckt, der ja wahrlich in die Jahreszeit passt. Mit frisch geschlagener Sahne schmeckt er wirklich göttlich!

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Der meistgegessene Kuchen meiner Kindheit war ein Obstkuchen mit Hefeteig. Obst war genügend da und Hefeteig schnell gemacht, zumindest von meiner Mutter.
So habe auch ich heute einen Apfelkuchen mit Hefeteig gebacken, den Rand etwas dicker gemacht, weil meine Tochter es so schätzt und stelle fest, er schmeckt lecker! Bestimmt hat er auch weniger Kalorien als meine übrigen Rezepte mit Mürbeteig und so kann man getrost 2 Stücke verzehren!

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