Monat: April 2008

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Salanova®- Multiblatt Salat, Kopfsalat grün und rot

Bei der Produktpräsentation von Salanova® habe ich diesen neuen Salat „kennengelernt“, und eine Kiste mit 6 Salatköpfen à ca.150 g mitgenommen. Diese Kiste beinhaltete auch das dazugehörige Werkzeug zum Putzen des Salates. In der Tat, ein Griff, und der Salat ist zum Waschen bereit und hat mundgerechte Blätter. Da der Salat aus der hiesigen Gegend kommt und gut schmeckt, ist er eine Alternative zu sonstigen Salatköpfen. Somit habe ich noch einen Küchenhelfer

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Thunfisch – Spargel -Carpaccio

Eine schöne Vorspeise, sofern man frischen Thunfisch bekommt. Wir hatten einen besonders guter Qualität, der sich auch super schneiden ließ. Das Rezept ist wieder ein Rezept aus dem Spargelbuch des Weltmeisters Zipner ( er ist ein Weltmeister im Spargelschälen!) Er verwendet Rinderfilet, verweist aber auch auf frischen Lachs und mit dem Thunfisch ist es eine Variante. Die Spargel würde ich das nächste Mal etwas blanchieren oder vielleicht länger marinieren, so dass sie nicht mehr ganz so knackig sind.
Man beachte die Borretschblüten aus dem Garten, ich hatte noch nie so früh diese Blüten, was mich natürlich besonders freut.
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Spargelmousse auf Orangensauce

In meinem Buch „Spargel, die besten Rezepte von Weltmeister Helmut Zipner“ befinden sich auch Desserts, die mit Spargel zubereitet werden. Warum nicht einmal ein solches ausprobieren?
Die Rezepte sind sehr knapp beschrieben, insbesondere bei diesem Rezept erscheint mir die Gelatinemenge (3 Blatt) bezogen auf die Menge der Masse doch sehr gering. So werde ich das Rezept jedenfalls nicht, wenn überhaupt, wiederholen. Wir haben diese Mousse zu einer Einladung mitgenommen, die Gäste können ja selbst Kommentare hinterlassen, wie es geschmeckt hat.
Die 18-jährigen Kids haben jedenfalls ihre Teller nicht aufgegessen, die Erwachsenen schon. Höflichkeit?

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Spargel an grünen Nudeln

Das Wetter ist erfreulich gut und so wachsen die Spargel wesentlich besser als noch vor einigen Tagen. Somit ist eine Gemüseküche angesagt. Spargel werden geschält, kleingeschnitten, al dente in spargelsud gegart. Gründe Bandnudeln ebenso. Beides wird in einem Teller vermischt, mit limonigem Olivenöl beträufelt, mit geräuchertem Schinken und Parmesanspänen ergänzt. Ein schnelles köstliches Essen und doch kein fast food!

Unser Spargelbauer Martinshof
Spargelanstich in Dudenhofen mit Lea Linster am 21.4.2008

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Wochenendbeschäftigung an einem Regentag

Samstag, 19. April: es regnet Bindfäden. Keine Lust auf den Markt zu gehen, im Garten zu arbeiten oder gar Hausarbeit zu erledigen. Nein so ein Tag kommt wie gerufen, ein Dessert herzustellen. Zweierlei Schokoladenmousse soll es sein, gekrönt mit einem Schokoladentaler à la Roland Réauté, die ich im Osternest in Frankreich gefunden habe und seitdem nur ganz spärlich davon esse.

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