Während meine „bessere“ Haelfte an den Rhein radelt um ein Bild der Buran zu schießen, und total genervt wegen Menschenmassen und Volksfestcharakter samt Bratwurstbuden mit nur einem Bild zurückkommt, beschäftige ich mich mit Sinnvollerem, nämlich der Herstellung eines Rhabarberkuchens.
Dieser soll nachmittags zusammen mit dem Urgroßopa auf Reisen gehen, damit dieser seinen Urenkel zum ersten Mal sehen kann.
Der Nachmittag war auch sehr gelungen, ein Vorzeigebaby, das interessiert in die neuen Gesichter schaute, der Kuchen schmeckte allen sehr lecker, aber die Folgen für den kleinen Cedric waren abends Bauchkrämpfe. Rhabarber ist für Stillende nicht geeignet…. Sorry Arina!
Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
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| Rhabarber putzen, abspuelen jedoch nicht schaelen, 600g in ca 3cm lange Stuecke schneiden. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen (ich: Rand zusaetzlich mit einem Streifen Dauerbackfolie versehen). Mehl, Staerke und Backpulver mischen und sieben Zwieback oder Makronen zerbroeseln. Butter, Zucker und Salz sehr cremig ruehren, Eier und Eigelb nach und nach zufuegen, anschliessend die Mehlmischung. Teig in der Form glatt verstreichen, die Broesel darauf verteilen und dann die Rhabarberstuecke darauf geben. Im Backofen 25 Minuten backen. Fuer die Baisermasse das Eiweiss mit einer Prise Salz zu einem sehr steifen Schnee aufschlagen, dabei Zucker nach und nach langsam einrieseln lassen – so lange schlagen, bis die Masse leicht glaenzt und der Zucker sich wirklich ganz geloest hat, zuletzt den Zitronensaft unterschlagen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, Baisermasse darauf verstreichen und bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten goldbraun fertig backen. Den Kuchen herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und in der Form auskuehlen lassen. Formrand vorsichtig mit einem Messer loesen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen.Die uebrig gebliebenen Eigelbe halten sich bedeckt mit Wasser in einer Tasse im Kuehlschrank ca. 2-3 Tage frisch. Tipp: der fertig aufgeschlagene Eischnee kann zusaetzlich aromatisiert werden, z.B. mit 2-3 EL Amarettosirup. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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