Kochen im Freien macht Spaß, nicht allein Grillen. Im letzten Jahr haben wir mit dem Wok begonnen, dieses Jahr bekam ich zu Geburtstag einen spanischen Gas-Grill /-Kochtopf /-Paella Pfanne. Herr K. liebt dabei die gusseiserne Plancha, die glatte Seite ist dabei sehr gut für Fisch geeignet. Kein Fischgeruch im Haus, wenig Fett, leicht zu reinigen – Vorteile gibt es genug.
Ein Fisch der immer gelingt: Lachsrücken. Der Lachs wird in buntem Pfeffer gewälzt, nicht gesalzen. Bei nicht zu großer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Die Plancha wird dabei nur vorher (zum Rostschutz) eingeoelt. Man kann zuschauen, wie der Lachs gart und ihn deshalb zum genau richtigen Zeitpunkt servieren. Etwas Fleur de Sel drüber streuen, fertig ist ein köstliches Gericht.
Noch etwas Gemüse dazu.