Beim Parieren eines Kalbsrückens fallen Teile an, auf die sich der Hund freut, aber auch solche, aus denen man Hackfleisch oder Gulasch machen kann.
Kalbsgulasch fand ich zufällig in der Tiefkühltruhe (soviel zur Ordnung!).
Wichtig bei der Zubereitung ist nun, dass das Fleisch nicht in der Flüssigkeit ertränkt wird, sondern immer nur mit wenig Flüssigkeit schmort.
Das Fleisch soll ja nicht in Wein gekocht werden!
Kalbsgulasch
| Zutaten |
| 200 |
Gramm |
Zwiebeln |
| 2 |
|
EL Oel |
| 400 |
Gramm |
Kalbsgulasch |
| 500 |
Gramm |
weisse Champignons |
| 3 |
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EL Noilly Prat |
| 100 |
ml |
Weisswein |
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Salz, Pfeffer |
| 2 |
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EL Creme fraiche 40% |
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| Zwiebel kleinschneiden, Champignons haeuten und vierteln. Oel in einem Eisentopf erhitzen, Zwiebeln anschwitzen bis glasig, Kalbsgulasch hinzufuegen und anbraten, wenn sich genuegend Roeststoffe gebildet haben Champignons hinzufuegen und anbraten.Immer wieder wenden. Wuerzen und mit Noilly Prat abloeschen. 5 Minuten schmoren lassen und dann Weisswein hinzufuegen. Etwa 1 Stunde schmoren. Zwischendurch wenden.Zum Schluss mit Creme fraiche abschmecken. |
| Erfasser: |
Ursula Hollaender |
| Datum: |
23.11.2009 |
| Quelle: |
Eigenes Rezept |
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Mit einem Feldsalat aus der Pfalz ein wunderbares Mittagessen.
