Vor kurzem haben die Fernsehköche Meuth – Duttenhofer Hackfleischbällchen mit zerkleinerten Glasnudeln paniert. Das habe ich ausprobiert. Mein Kalbsgehacktes wurde neben Ei und eingeweichtem Brötchen mit viel frischen Kräutern aus dem Garten und Zucchinibrunoise angereichert, zu kleien Bällchen geformt und in Glasnudelkrümeln gewälzt. Dann in Sesamöl ausgebacken. „Kalbs-Hackbällchen“ weiterlesen
Zanderfilet mit süßsaurer Zitronen-Basilikum-Tapenade
Eigentlich sollten die Zanderfilets gegrillt werden. Johann Lafer spricht in seinem Buch „Mein Grillbuch“ Fischfilets bei 120 Grad 2-3 Minuten anbraten, danach den Grill ausschalten, den Deckel schließen und die Filets weitere 5-6 Minuten ziehen lassen. Das Wetter hat uns einen Strich durch die Rechnung gemacht.
Also wurde das Gericht in der Küche zubereitet, die Filets wurden auf der Hautseite gebraten.
Herr K. war bei der Tapenade skeptisch, da 60 g Zucker und 1 EL Honig verwendet wurden, aber seine Bedenken waren umsonst, das Gericht war köstlich, die Nachbarn begeistert und der Fisch kann so wieder zubereitet werden.
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Brötchen nach Lea Linster
Sonntag war Brotbacktag bei Dieter an einem nicht so heißen Julitag.
Die Hitze im Holzofen musste ausgenutzt werden. Auf unserem Programm: Roggenbrote, Flammkuchen, Zimtschnecken und für den Hauptgang Kalbshaxen.
Für weitere Kohlenhydrate zum abendlichen Essen habe ich Brötchen nach Lea Linster bereits am Vormittag im Elektrobackofenofen gebacken.
zum Rezept: „Brötchen nach Lea Linster“ weiterlesen
Aprikosen-Paprika-Chutney
Nach fast einem halben Jahr mehr oder weniger Kochblog-Abstinenz bekomme ich langsam wieder Lust Neues auszuprobieren. Das Cookbook of Colors ist mir sofort aufgefallen, erinnert es mich doch an meine französischen Freundin, die ihre Einladungen häufig so gestaltet, dass alle Gänge im Menü die gleiche Farbe, oder zwei Farben haben und zusätzlich werden die Gäste dann gebeten, sich dementsprechend anzuziehen. Das letzte Mal war alles rosa und grün und die Krawatten der Herren mussten diesen Regeln auch folgen…
Hier ist es etwas einfacher und ich konnte meine gelben Paprika sogleich zu diesem Chutney verarbeiten
Mein Beitrag zum Blogevent „Juli: Gelb“
Garten im Juli
Mein Gartentagebuch.
Nach dem sehr kalten Winter (-20°C) mit einigen Frostschäden haben zum Glück viele Pflanzen überlebt.
Der Feigenbaum trägt etwas später, erster und zweiter Austrieb fallen zusammen.
Heute geerntet., sie schmecken schon! „Garten im Juli“ weiterlesen