Apfelcharlotte

Zugegeben, die Optik der Apfelcharlotte hat mir nicht so gut gefallen, dafür fand sie reisend Abnehmer.

Zutaten

• 100 g Sultaninen 
• 3 EL Rum oder Apfelsaft Sultaninen ca. 30 Min. ziehen lassen
• 20 g Butter in weiter Pfanne warm werden lassen
• 3 EL Zucker beigeben, ohne Rühren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne erwärmen, bis der Zucker hellbraun ist, Pfanne von der Platte nehmen, Hitze reduzieren
• 10 cl Apfelwein oder Apfelsaft dazugiessen, weiterköcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat
• 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop), geschält, in feinen Scheiben
  mit den eingeweichten Sultaninen beigeben, zugedeckt knapp weich köcheln
• 1 unbehandelte Zitrone, nur abgeriebene Schale 
• 0.25 TL Zimt beigeben, Kompott leicht abkühlen
• 15 Scheiben Toastbrot, 6 Scheiben dreieckig zuschneiden, sodass sie einen schönen Boden bilden. 5 Scheiben halbieren
• 50 g Butter, in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Toastscheiben portionenweise goldgelb rösten, Formenboden mit den dreieckigen Scheiben belegen, Rand mit den halbierten Scheiben auslegen
• 2 EL Aprikosenkonfitüre auf dem Toastbrot-Boden verteilen, Kompott einfüllen, mit dem restlichen Toastbrot bedecken
•  Puderzuckerzum Bestäuben

  Backen: ca. 40 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Nach ca. 30 Min. Oberfläche evtl. mit Alufolie bedecken. Nach dem Backen leicht abkühlen. Rand mit Messer lösen, Charlotte auf eine Platte stürzen, bestäuben, lauwarm servieren.
  Quelle: BettyBossy.ch

[rezept 600 ]

Die Vorbereitungszeit war erheblich. Einfacher ging es  mit passenden Ausstechern für die Toastbrote – wenn man sie finden würde!