Magalitza Wollschwein Karbonade
Einkaufen auf dem Bauernhof. Unterwegs in der Pfalz: Mitten im Donnersberger Land gibt es den Bauernhof Ritzmann.
Auf der Homepage habe ich gelesen, dass die Öffnungszeiten Mittwoch, Freitag und Samstag sind. Da wir mittwochs unterwegs waren, passte das. Ohne Navi hätten wir den Hofladen bestimmt nur mit viel Nachfragen gefunden. „Magalitza Wollschwein Karbonade“ weiterlesen
Salat mit Feigen
Inspiriert durch Chili und Ciabatta wage ich mich an einen exotischen Salat von Yotam Ottoleghi: Karamellisierte Feigen, Orangen, Rucola und Feta.
Die Feigen sind noch die letzten aus dem Garten, mangels Fenchelsaat habe ich Anis geröstet. „Salat mit Feigen“ weiterlesen
Brotbacktag
Wo bekommt man bei uns noch gutes Brot? Viele kleine handwerkliche Bäckereien haben in den letzten Jahren aufgegeben. Wir wollten mal wieder selber Brot Backen – in Dieters Steinofen.
Es entwickelte sich ein sehr vergnüglicher Tag mit gutem Wetter.
Der Ofen darf nicht mehr als 240° haben!
Es gibt noch viel Platz für weitere Brote „Brotbacktag“ weiterlesen
Flank-Steak
Flank-Steak, ein Stück Fleisch, das viele deutsche Metzger nicht kennen. Im Internet wurden wir bei der Landmetzgerei Lindner fündig. Die abgehangen Stücke (dry aged) waren wunderbar zart und wohlschmeckend. Die Fleischreifung in der kühlen Luft ergibt einen besseren Geschmack als die sonst übliche Folienreifung. „Flank-Steak“ weiterlesen