Mehr als nur Rezepte
Zu guter Letzt das Dessert zum Menü
Gebratene und geeiste Ananas mit Limettengelee und lauwarmem Passionsfruchtsaft
Ein Spitzendessert nach Alain Ducasse. Die Zubereitung ist zwar aufwändig und auch schwierig, aber es lohnt sich!
Alain hatte leider keine Zeit um bei uns zu kochen – Charlène und Albert de Grimaldi hatten zur Hochzeit geladen!
Zum Rezept.. „Ananas, gebraten und geeist“ weiterlesen
Die Hauptspeise unseres Menüs:
Bekanntlich werden Gerichte immer besser, wenn man diese in größeren Portionen zubereitet.
Geplant waren 18 Portionen Zarzuela – die angegebene Menge hätte für 30 Portionen gereicht. Der Rest wurde daher eingefroren. Das Rezept habe ich jetzt für 30 Portionen gespeichert!
Wie bereitet man eine solch große Menge zu? Ganz einfach: Man nehme einen 20 Liter Topf (Durchmesser 40 cm) benutze den spanischen Gasgrill und koche im Garten.
Zum Rezept.. „Zarzuela III“ weiterlesen
Der Umbau ist fast fertig. Ein Grund mehr, in der „Baustelle“ den 1.Juli zu feiern. Wie üblich spielt das Wetter für eine Gartenparty nicht mit.
Das Menü zur Einweihung des neuen Esszimmers:
Amuse bouche: foie gras mit süss-sauer eingelegten Himbeeren, Forellencreme und gefüllte Gemüse (keiner hat fotografiert!)
Eine wirklich köstliche Vorspeise, sehr schnell in der Ferienküche zubereitet. Man nehme die nicht scharfen, grünen Peperonis, ein sehr gutes Olivenöl und etwas Fleur de Sel. Die Peperonis im Olivenöl sanft anbraten, mit Fleur de Sel bestreuen – fertig.
Das Kochtagebuch hat Pause, den Grund könnt ihr am Ende des Artikels erfahren.
Nach dem dieses Jahr die Rosensaison schon sehr früh begonnen hat, einige Bilder aus dem Garten.
Flammentanz