Dünne Pfannkuchen ohne Fett gebacken. Herr K. ist da sehr skeptisch. Das Geheimnis: die Butter ist bereits in der Masse enthalten! Eine Zubereitung, bei der kein Öl spritzt, der Herd sauber bleibt – was will man mehr. Herr K. findet zwar meine normalen Pfannkuchen besser, aber diese Version werde ich bestimmt mal wieder machen. Crespelle hört sich ja auch viel besser an als Pfannkuchen….
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Gulasch nach Schubeck
Chuck Tender stand auf dem Etikett. Gekauft hatte es Herr K. als Steakhüfte aus den USA. So ist es halt, wenn er Rind sieht, denkt er immer an Steaks! Nachdem er über seinen Irrtum aufgeklärt war, blieb nichts anderes übrig als das Fleisch anders zu verarbeiten. So gab es nach langer Zeit mal wieder Gulasch, dieses Mal von Herrn K. zubereitet nach einem Rezept von Schubeck: Gleiche Menge Zwiebel wie Fleisch, vier Stunden Gardauer, erst in den letzten 15 Minuten kamen die Gewürze in die Sauce – Knoblauch wurde zur besseren Abrundung mit Kümmel ergänzt.
Diese Version des Gulaschs war sehr fein, Knoblauch (den ich ja bekanntlich nicht mag), war nicht zu schmecken, das Fleisch äußerst zart, die Sauce sämig. Das kann Herr K. durchaus nochmals kochen! Ob das mit deutscher Rinderschulter gleich geschmeckt hätte?
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Joghurtmousse mit Orangenkaramell
Der Gärtnerblog hat im Februar zum Orangen-Event eingeladen. Orangen gibt es bei uns in der Saison täglich zu essen – meist in Form von Orangenfilets zum Frühstück, zwischendurch werden sie auch genascht. Der Saft kommt öfter schon mal in eine Suppe, der Orangensalat ist bei mir auch beliebt. Ein Orangensorbet mit Kardamom habe ich im Februar auch schon gemacht – nur vergessen zu fotografieren und somit nicht gebloggt. Nun hat mich ein Orangenkaramell angelacht.
Das Dessert wollte ich zu Freunden mitbringen – und Gott sei Dank habe ich das Rezept frühzeitig genug ganz gelesen: die Orangenkaramell-Masse muss nämlich 24 Stunden kalt gestellt werden!
Für das Filieren der Orangen ist Herr K. zuständig, er macht das mittlerweile professionell.
Die Mousse ist schnell gemacht, der Orangenkaramell kommt perfekt aus dem Ofen. Die Karamellmasse ist für 6 Portionen etwas üppig, ich habe nur die Hälfte für 10 Portionen gebacken, aber die Moussemasse verdoppelt.
Das nächste Mal werde ich mir noch eine Schablone aus Pappe laminieren – der Karamell läßt sich nämlich in heißem Zustand noch formen und so kann man die Desserts etwas fantasievoller gestalten!
![Garten-Koch-Event Februar 2011: Orangen [28.02.2011]](http://farm6.static.flickr.com/5056/5419572694_c993fb645f.jpg)
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Trüffelsoufflé
Auf der Heimreise von unserem Spanienurlaub war noch einmal ein Besuch beim Trüffelproducteur angesagt. Dieses Mal wurde auch ein kleines Kochbuch mitgenommen, aus dem dieses Rezept entnommen ist. Ein sehr leckeres Gericht!
In Portionsförmchen angerichtet, reicht die Menge auch für 6 Personen.
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Jamón Ibérico
In der urigen Bar la Cabana an der N II kurz hinter der Grenze zu Frankreich gab es am ersten Sonntag unser zweites Frühstück.
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