Bei unserem verlängerten Wochenende in Dresden sind wir per Zufall in das Geschäft „fastgift“ gekommen. Die Präsentation der Ware gefiel mir sehr gut, der Geschäftsführer ( ein Badener!) war äußerst nett und er hat mir das Buch „der Trick mit dem Whip“, das als Combiangebot mit dem Gourmet-Whip verpackt war, auch einzeln verkauft. So sind wir heute zu unserem Spargel-Espuma gekommen, einem Rezept von Ferran-Adria, Restaurant El Bulli, Roses (E). Diesen Schaum habe ich zusammen mit Spargelmousse und einer Vinaigrette mit grünen Spargeln serviert, es war einfach köstlich.
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Auf der Suche nach einem Rezept, das mit den vorhandenen Zutaten größtmöglich übereinstimmt, bin ich auf diesen Eintopf gestoßen. Er sieht als Hauptzutaten grünen Spargel, Garnelen, frische Ananas, Ingwer, Kokosmilch und Asiafond vor. Es fehlten uns nur grüne Spargel (die ich leicht durch weiße ersetzen konnte) und Asiafond (dafür konnte ich Spargelsud mit Sojasauce einsetzen). Gesagt, getan. Bei der Zubereitung fiel mir ein, dass mein Schwager ja für eine Woche Strohwitwer ist und so lud ich ihn kurzentschlossen zum Mittagessen ein. Nun hieß es aber umplanen: er mag keine Garnelen, die wurden durch Hähnchenbrüste ersetzt und Erdnussöl zum Anbraten durch Sonnenblumenöl. Was herauskam, sah optisch sehr schön aus und schmeckte auch hervorragend. Es war jedoch zuviel, somit kann ich morgen vielleicht doch noch meine aufgetauten Garnelen in der verbleibenden Soße garen. Ein Gericht jedenfalls, das ich wiederholen werde.
