Mehr als nur Rezepte
Wir sind Wiederholungstäter: Diese Zubereitung der Kalbs-Beinscheiben ist wirklich etwas Besonderes. Das Rezept habe ich von Petra abgeschaut aber etwas verändert. (Ich mag z.B. kein Koriandergrün)
Vorbereitung
Die Beinscheiben (12 Stück) werden zuerst marinert und dann am nächsten Tag gegart. „Kalbshaxe“ weiterlesen
Ein Lieblingsfleisch ist für mich der Kalbstafelspitz. Meist gibt es ihn ganz klassisch mit einer Meerrettichsauce und meinen eingelegten süß-sauren Gurken. Herr K. bevorzugt andere Zubereitungsarten.
So wurde dieses Mal der Tafelspitz angebraten und im Backofen bei 90 Grad Celsius fertig gegart.
Der rosa geschmorte Kalbstafelspitz in Zitronengrassauce mit karamelisierten Äpfeln war ein Gedicht. Die als Beilage gewünschten Nudeln waren, wie ich rückblickend sagen kann. absolut notwendig für die leckere Sauce.
Zum Rezept „Kalbstafelspitz in Zitronengras-Sauce“ weiterlesen
Vor kurzem haben die Fernsehköche Meuth – Duttenhofer Hackfleischbällchen mit zerkleinerten Glasnudeln paniert. Das habe ich ausprobiert. Mein Kalbsgehacktes wurde neben Ei und eingeweichtem Brötchen mit viel frischen Kräutern aus dem Garten und Zucchinibrunoise angereichert, zu kleien Bällchen geformt und in Glasnudelkrümeln gewälzt. Dann in Sesamöl ausgebacken. „Kalbs-Hackbällchen“ weiterlesen
Rote Bete feiern derzeit in vielen Zeitschriften ihr Comeback. Auch bei Lanz kocht! gab es am Freitag Rote Bete – Ali Güngermüs bereitete einen „Rosa Kalbstafelspitz mit Rote Bete, Rosenkohl und Meerrettich-Brotchips“ zu.
Da mir das Rezept für das Gemüse zusagte und ich einen Kalbsbraten für Sonntag vorgesehen hatte, gab es die Rote Bete nach seinem Rezept dazu.
Zugegeben, sein Foto ist viel schöner und das Gericht viel besser präsentiert (das Gemüse war deutlich dunkelrot und nicht bräunlich wie auf dem Foto), aber geschmeckt hat mir das Gemüse sehr gut. Da man es sehr gut vorbereiten kann, ist es auch gästetauglich, falls man die eventuellen Flecken auf dem Tischtuch nicht zu sehr fürchtet….
Rote Bete von Ali Güngermüs bei Lanz kocht
Zum Rezept… „Rote Bete“ weiterlesen
Ein Festessen für die Feiertage – hier der Geburtstag von Gerd.
Ein schärferes Messer wäre nötig gewesen, das Fleisch war sehr zart!
Zum Rezept „Kalbsnuss mit Parmesankruste“ weiterlesen