Lammkeule – Gigot d´Agneau

Frau K. hat momentan keine Zeit zu kochen- sie ist auf der Suche nach einem neuen Auto, da ihr Fahrzeug bekanntermaßen in der Silvesternacht einen Unfall hatte. Bedauerlicherweise hat der Gutachter einen wirtschaftlichen Totalschaden diagnostiziert (der Audi A 4 war 11 Jahre jung…) Die arme Frau K. ist jetzt auf der Suche nach einem Ersatzwagen und beschäftigt sich mit Dingen, die sie überhaupt nicht interessieren! Derweil hat Herr K. das Kochzepter übernommen und – wie sollte es anders sein- eines seiner Lieblingsfleischstücke zubereitet. Die Großfamilie von Herrn K. ist bekannterweise auch nicht vegan gesonnen und hat wegen krankheitsbedingter Ausladung ausnahmsweise samstags abends Zeit für Fleisch. Wie das in der Familie üblich ist, musste die kleine Schwester (UHu) Salat beisteuern, da kann man nicht viel falsch machen.

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Repas amélioré

Silvester mit réveillon kündigt sich an. Nach anstrengender kultureller Tour in der Region (Kleidung im 21ten Jahrhundert, Ausstellung in Nußloch, Max-Berk-Straße) endet der Tag mit Nicole und Bernard mit einem Diner..
Nach einem Apéritif gab es Bresaola auf Rucola mit Parmesanspänen.
Bewerkenswert waren anschließend die karamelisierten Chicoree:

karamelisierte Chicoree an Lammlachsen und semoule
und das Beste kommt nach dem Käse:
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Lammrücken mit Paradeispolenta und Paprikastreifen

Herr K. liebt Fleisch. Wenn er alleine einkaufen geht, bringt er gerne Lamm mit. Das ist nicht so mein Favorit. Also kann ich bei den Beilagen meine Vorlieben zubereiten.
Auf der Suche nach einem Rezept mit Lauch, habe ich das zwar nicht gefunden, aber im Buch „So kocht Österreich“ ein Lamm auf Paradeispolenta mit Paprikastreifen entdeckt.
Polenta wollte ich schon immer einmal machen, Paprika waren auch im Kühlschrank.

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Lammcarré

Schnelle Küche im Garten! Die Wok-Station, diesmal mit schmiedeeiserner Pfanne, ist im Einsatz. So bleibt die Küche wenigstens halbwegs sauber, wenn Herr K. kocht. Nach dem Essen ist der Gartenschlauch im Einsatz und die Arbeitsplatte wird abgespritzt und trocknet an der Sonne. So lob ich mir das.
Das Essen war übrigens vorzüglich, die Auberginen genial und das Fleisch butterzart. Muß wiederholt werden!

Wochenendbeschäftigung an einem Regentag

Samstag, 19. April: es regnet Bindfäden. Keine Lust auf den Markt zu gehen, im Garten zu arbeiten oder gar Hausarbeit zu erledigen. Nein so ein Tag kommt wie gerufen, ein Dessert herzustellen. Zweierlei Schokoladenmousse soll es sein, gekrönt mit einem Schokoladentaler à la Roland Réauté, die ich im Osternest in Frankreich gefunden habe und seitdem nur ganz spärlich davon esse.

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