Überall gibt es schon Kürbisse zu kaufen – ein Zeichen, dass der Herbst bald naht. Ich habe mir zwei Hokkaido-Kürbisse mitgenommen, und einen halben zu Kürbiscreme verarbeitet. Dieses Rezept von Lea Linster mache ich jedes Jahr seit ich ihr Buch “ Einfach und genial“ besitze.
Die Kürbiscreme wird in Tarteletts gefüllt mit frittierten, frischen Salbeiblättern garniert und mit einem Mini-Mini-Röllchen Parmaschinken versehen. Lea Linster schreibt, dass man mit diesen sehr dekorativen Appetizern jeden Häppchen-Wettbewerb gewinnen wird – zumindest bergen sie Suchtgefahr!
Das Foto wurde in Eile, bei nicht optimalen Lichtverhältnissen, aufgenommen.
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Sau-gut- Hausmannskost
Heute waren wir auf der Suche nach regionalen Köstlichkeiten. Die violetten Spargel hatten es mir angetan. Also auf zum Bauernhof Hoffmann nach Lingenfeld. Frau Hoffmann hat mir alle violetten Spargel des Abends (6 an der Zahl- 100g!) überlassen und so konnte ich wenigstens ein Spargel-Carpaccio für zwei Personen daraus herstellen. Mit altem Balsamico, einem guten Olivenöl, Fleur de sel und geschrotetem Pfeffer mariniert und mit kanadischem Wildlachs serviert war es schon eine Gaumenfreude.