Eine schöne Vorspeise, sofern man frischen Thunfisch bekommt. Wir hatten einen besonders guter Qualität, der sich auch super schneiden ließ. Das Rezept ist wieder ein Rezept aus dem Spargelbuch des Weltmeisters Zipner ( er ist ein Weltmeister im Spargelschälen!) Er verwendet Rinderfilet, verweist aber auch auf frischen Lachs und mit dem Thunfisch ist es eine Variante. Die Spargel würde ich das nächste Mal etwas blanchieren oder vielleicht länger marinieren, so dass sie nicht mehr ganz so knackig sind.
Man beachte die Borretschblüten aus dem Garten, ich hatte noch nie so früh diese Blüten, was mich natürlich besonders freut.
Zum Rezept.. „Thunfisch – Spargel -Carpaccio“ weiterlesen
Rochen (Raie)
Heute hat Ursula einen kleinen Rochen (1kg) gefangen. (Fanggrund: Lieblingsfischhändler in Neustadt/Weinstraße). Für zwei Personen ist der Rochen (Raie) dennoch zu groß, also muss Schwager Gerd dran glauben. Er ist Strohwitwer, Schwägerin Herma lebt zur Zeit in Saus und Braus im Luxushotel in Polen. Der Rochen ist ein Knorpelfisch, also haben wir keine Probleme mit Gräten. Die Zubereitung ist sehr einfach, der Rochen war schon enthäutet. Man kann den Rochen auch filetieren, aber wenn er gedünstet wird, ist das nicht nötig.
Hier nun das Rezept:
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Kabeljaufilet mit Currysauce
Beim schnellen Einkauf fuer das Mittagessen fiel mir eine Mitteilung dieser Woche in unserer Tageszeitung ein, dass die taegliche Zufuhr von Curry gegen Alzheimer schuetze. Warum nicht beginnen, zumal ich Curry als Gewuerz sehr schaetze.
Gedämpfter Schellfisch mit gebratenem Gemüse
Gelingt der Wochenendeinkauf nur Samstag vormittags habe ich eigentlich danach keine große Lust mehr lange zu kochen. Der eingekaufte Fisch wartet aber auf Zubereitung, diesmal in einem schnellen Gericht.
Es schmeckt super lecker und ist leicht, das Fischfilet hat keine einzige Gräte (und somit perfekt für meinen Mann!). Das Mittagessen wird abgerundet mit einem Mango Sorbet mit Kokos von Bindi, einem Fertigdessert, das ich aber das nächste Mal selbst herstelle.
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Lachs-Carpacchio mit frittierten Kapern
Beim abendlichen Wochenend-Einkauf hat mich frischer Lachs aus der Fischtheke an eine Sendung mit dem Fernsehkoch Alexander Herrmann erinnert, an ein Rezept, total unkompliziert. Das Richtige für den heutigen Abend.
